Skutečná zmrzlina Sundae je mnohem lepší než z obchodu 🍦

Kuchyňské spotřebiče a nářadí:

• mrazák;
• lednička;
• kuchyňský sporák;
• mixér / mixér;
• hluboká žáruvzdorná mísa;
• pánev
• kapacita pro šlehání;
• silikonová špachtle;
• lžíce zmrzliny;
• metla.

Složky

Krokové vaření

1. V hluboké žáruvzdorné misce nalijte 150 ml smetany s 10% tuku a dejte na nízkou teplotu. Krém musí být uveden do varu, ale v žádném případě vařit.
   
2. V misce pro šlehání oddělte 2 žloutky. Porazte je vysokou rychlostí, dokud se nezosvětlí a nezvýší hlasitost.
   
3. Pokračujte v porážení žloutků a přidejte 3 lžíce po částech. l cukr k rozpuštění.
   
4. Nakonec přidejte 10 g vanilkového cukru, několik minut bili.
   
5. Vyjměte horkou smetanu ze sporáku a po částech přidávejte žloutky s cukrem, neustále hnějte šlehačkou tak, aby se žloutky nekroutily.
   
6. Pak by měla být tato hmota vařena, dokud nezhoustne ve vodní lázni. Chcete-li to provést, vezměte pánev s větším průměrem, nalijte trochu vody a oheň. Na vrchol jsme položili misku se smetanovou směsí vajec a za stálého míchání smažíme. Hlavní věc je, že dno mísy se nedotýká vroucí vody. Připravenost krému kontrolujeme následujícím způsobem: ponořte lžíci do krému, nakreslete čáru prstu: pokud se okraje neodtrhnou, je krém připraven.
   
7. Vyjměte hotový krém ze sporáku a ochlaďte při pokojové teplotě na 25 - 30 stupňů. Pro urychlení procesu můžete dát misku smetany do studené vody s ledem.
   
8. Vložte 33% smetanu, šlehací nádobu a metlu do chladničky na 10 - 15 minut, aby byly dobře chlazeny a snadněji šlehány. Zatímco krém zchladne, vytáhneme krém z ledničky a bijeme, dokud nezhoustne, ale ne moc.
   
9. Kombinujte šlehačku s chlazeným krémem v několika průchodech. Porazit mixér není nutné, pečlivě promíchejte špachtlí nebo šlehačkou.
   
10. Smetanová hmota by měla být hladká a rovnoměrná. Utáhněte misku přilnavou fólií nebo zavřete víko a odešlete do mrazničky na 7 - 8 hodin. Každou hodinu musí být zmrzlina smíchána s metlou nebo lžičkou, aby rovnoměrně ztvrdla a byla svěží a vzdušná.
    
11. Když zmrzlina dosáhne požadované konzistence, vytvoříme kuličky se speciální lžičkou na zmrzlinu a položíme na oplatkové šálky. Lze podávat v misce.
    
12. Top se zmrzlinou nalijte roztavené tmavé nebo mléčné čokolády a zkuste. Bon chuť!
    

Video recept

V níže uvedeném videu můžete vidět ve všech detailech, jak si vyrobit lahodnou, delikátní krémovou zmrzlinu doma, jaké ingredience potřebujete. Hezký výhled!