Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- kuchyňský sporák (varná deska);
- odměrka;
- krájecí deska;
- nůž;
- pánev s objemem 1 litr;
- kontejner s víkem pro moření ryb;
- lžička a lžíce.
Složky
| Jméno | Množství |
| Zmrazená makrela | 2 ks |
| Cibule | podle chuti |
| Sůl | 2 lžičky |
| Cukr | 0,5 lžičky |
| Hřebíček | 6 ks |
| Mletý pepř (koření) | 1/3 lžičky |
| Koriandr (zrna) | 1 špetka |
| Pepře | 1 špetka |
| Rostlinný olej | 2 lžíce. l |
| Jablečný ocet | 2,5 lžíce. l |
| Voda | 300 ml |
Krokové vaření
- 2 rozmrazte zmrazenou makrelu, vyjměte vnitřky, odřízněte hlavy, opláchněte a nakrájejte na kousky (každá ryba na 7-8 dílů).
- Vařte 300 ml vody, přidejte 6 ks. hřebíček, špetka koriandru a zrna černého pepře, 1/3 lžičky pozemní koření a 2 lžíce. l rostlinný olej.
- Vařte 1 minutu na mírném ohni, zalijte 2,5 lžičky. l jablečný ocet, vyjměte ze sporáku. Nechá se ochladit na 30 ° C.
- Oloupejte, umyjte a nakrájejte cibuli (libovolné množství) na půlky.
- Kousky makrel vložené do nádoby na moření smíchané s cibulkou, zalijeme vychlazenou marinádou, zavřete víko a necháme marinovat 12-18 hodin.
- Připravenou nakládanou makrelu rozložte na misku, posypte nasekanou zelenou cibulkou, koprem, petrželkou, případně posypanou citronovou šťávou nebo octem a rostlinným olejem. Můžete si vařit malé sendviče s nakládaným filetem, kruhem vařeného vejce a půl cherry rajčat.
Zkušení kuchaři radí
- Zmrazené ryby by neměly být pokryty příliš silnou vrstvou ledu, což naznačuje opakované poklesy teploty během skladování;
- nekupujte makrelu se zažloutlou kůží: je to zastaralá, dlouho skladovaná ryba, která bude pokousána v hotové formě a bude mít chuť starého tuku;
- je lepší rozmrazit ryby při pokojové teplotě (2-3 hodiny) nebo na spodní polici chladničky (5-6 hodin);
- pro moření je lepší koupit větší jatečně upravená těla - ukázalo se, že jsou šťavnatější a tlustší;
- vykuchání ryby, opatrně odstranit černý film, který je lemován břichem, protože dává hořkost;
- nasekat makrelu pro moření je lepší asi 1 cm tlustý, takže bude připraven za 6-8 hodin;
- čím silnější jsou kousky ryb, tím déle bude marinovat;
- nakládaná makrela v marinádě může být uložena v lednici až 3-5 dní;
- makrely tuňáka se prodávají v obchodech, které nejsou vhodné k moření - příliš suché a vláknité. Je snadné je rozlišit: na zadní straně obyčejné makrely jsou tmavé pruhy a na tuňácích jsou skvrny po stranách.
Video recept
Budete překvapeni, jak snadné je vařit nakládanou makrelu! Tento videorekordér vám řekne, jak nasekat ryby na moření, jak vařit voňavou marinádu, a také vám poskytne seznam potřebných potravin a koření.
Vynikající domácí nakládaná makrela již zdobí váš stůl? Vařili jste to podle tohoto receptu nebo máte svůj vlastní, značkový? Napište o tom, podělte se o svá tajemství původní marinády.
Jiné recepty na ryby
Přeji hezké čtení!