Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- deska;
- váleček;
- síto na mouku;
- nůž;
- lžíce;
- lžička;
- zástrčka;
- mixér nebo mlýnek na maso;
- 2 hluboké talíře;
- dvojitý kotel.
Složky
| Složky | Množství |
| Mleté maso | 500 g |
| Střední cibule | 1 ks |
| Mouka | 700 g |
| Voda | 150 - 200 ml |
| Vejce | 2 ks |
| Velké brambory | 2 ks |
| Máslo | 50 g |
| Zelení | 50 g |
| Sůl | 2 lžičky |
| Pepř | 0,5 lžičky |
Krokové vaření
Těsto
- Nejprve připravte těsto, protože se bude muset po vsázce usadit. K tomu vezměte hluboký talíř, prosejte do něj 700 g mouky.
- V mouce proveďte prohloubení, rozbijte 2 vejce a protřepejte vidličkou.
- Ve 200 ml vody přidejte 1 lžičku. sůl a promíchejte.
- Nalijte vodu do mísy s moukou a vejcem a hnětejte těsto. Podívejte se na konzistenci - v závislosti na množství lepku v mouce může jít 150 až 200 g vody.
- Hotové těsto by mělo být pružné a elastické.
- Těsto zakryjte přilnavou fólií nebo sáčkem a nechte 1 - 1,5 hodiny, aby získalo potřebnou elasticitu.
Plnění
- Oloupejte 2 velké brambory a 1 cibuli. Brambory nakrájejte na malou kostku a naplňte vodou tak, aby neztmavla.
- Cibuli protlačte mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru.
- Omyjte 50 g zeleně, podle vašeho uvážení to může být kopr, petržel, koriandr, zelená cibule a jemně nasekáme.
- Na hlubokém talíři smíchejte 500 g smíšené masa, nakrájenou cibuli, nakrájené brambory a bylinky. Přidat 1 lžičku. sůl a 0,5 lžičky mletý černý pepř. Pokud se vám líbí ostřejší, přidejte papriku nebo směs papriky.
- Všechny přísady důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké.
Mantiho formace
- Vyjměte těsto z fólie, nakrájené na dvě části, z nichž jedna znovu zakrývá fólii.
- Roll do bičíku, který dále nakrájíme na rozdělené kousky.
- Vezměte je na jednu stranu, posypte moukou a koláče naklápějte válečkem. Pro střední manti by měl být průměr pelety asi 10 cm a tloušťka asi 1,5 - 2 mm.
- Do středu dortu vložte asi 1 polévková lžíce. l polevy.
- Vezměte protilehlé okraje těsta a spojte je ve středu.
- To samé udělejte na druhé straně. Takto se získají čtyři švy, které musí být vytrhány, aby výplň neunikla.
- Spojte výsledné čtyři rohy ve dvojicích na dvou stranách.
- Použijte tedy veškeré těsto a veškeré mleté maso.
- Namažte dvojitou mříž kotle máslem tak, aby se manti nelepily. Položte manti na rošt a ponechte mezi nimi malé vzdálenosti.
- Parní manti po dobu 30 až 40 minut. Hotové manti namažte máslem.
- Podáváme s rajčatovou omáčkou nebo zakysanou smetanou, nasekané bylinky a přidejte sůl a pepř.
Víš? Forcemeat pro manti je lepší vzít nasekané, a ne mleté přes mlýnek na maso. Lze jej připravit předem, aby bylo maso marinované. V případě šťávy se do mletého masa přidávají mastná masa nebo tuk z ocasu. Brambory použité v náplni jsou potřebné k absorbování šťávy z masa, cibule a bylin. Také, pokud chcete, pro tyto účely, můžete vzít dýně nasekané do malé kostky. Chcete-li dát hotovému mantu krásný stín, přidejte k rozpuštěnému máslu 0,5 lžičky. mletá paprika. Existuje mnoho možností pro sochařství manti: jsou vyrobeny kulaté, čtvercové a dokonce trojúhelníkové.
Video recept
Všechny procesy přípravy chutných mantů můžete vidět v podrobném videu.
Nezapomeňte si vzít na vědomí tento recept na manti. A nezapomeňte se podělit o své tajemství vaření tohoto jídla v komentářích, stejně jako o své oblíbené omáčky.
Jiné recepty manti
Přeji hezké čtení!