Lilek léčit na zimu: spousta možností předkrm vitamínů

Obrobkem je zelenina dušená v rajčatové omáčce. Nedoporučuje se krájet ingredience příliš jemně, jinak se během vaření vaří a promění se v homogenní hmotu. Pružné kusy by měly spadnout do lecha. V závislosti na receptu může být lecho pikantní, kořeněné, sladké.

Výhody a kalorie

Složení obrobku zahrnuje čerstvou zeleninu a olej. Navzdory skutečnosti, že se vlivem teploty ztratí některé z blahodárných vlastností, mnoho plodů si do zimy udržuje vitamíny. Některé látky po tepelném zpracování jsou tělem účinněji absorbovány. Vitaminy A, K, E, D, skupina B odolávají vysoké teplotě a obsah lykopenu se po zahřátí zvyšuje. Pozitivní vliv zeleniny na lidské tělo je uveden v tabulce.

Tabulka - Užitečné vlastnosti složek

Lecho recepty lilku na zimu

Recepty na lilek lilku na zimu vás překvapí rozmanitostí. „Modrá“ jako houba, absorbuje pachy a chutě. Koření a ostřejší omáčka, odšťavňovač kousky lilku budou.

Lití se nejčastěji připravuje z rajčat, která obsahují kyselinu. Téměř každý recept obsahuje octový roztok. Přítomnost kyselin dává předkrmu charakteristickou pachuť a také zabraňuje plísním a fermentaci. Předlisek tedy nemusí být sterilizován. Jídla a zelenina však musí být čisté.

Klasické

Popis. Obvykle se vaří s lilky, rajčaty a paprikou. Chili se přidává podle libosti, můžete se omezit pouze na stroužky česneku. Používají se všechny zelené - banda koriandru, bazalky, petrželky nebo kopru.

Co připravit:

• lilek - 2 kg;
• rajčata - 2 kg;
• sladká paprika - 500 g;
• česnek hlava - tři kusy;
• chili - dvě lusky;
• rostlinný olej - 250 ml;
• cukr - 100 g;
• sůl - 30 g;
• ocotová esence - lžička;
• banda zeleně.

Jak na to

1. Mletá rajčata v mlýnku na maso nebo pomocí mixéru.
2. Přidejte olej, esenci, sůl, sladidlo.
3. Počkejte na var a vařte dvě minuty.
4. Nakrájejte sladké a hořící papriky na kostky, přidejte do rajčatové kaše.
5. Nakrájejte ty malé modré, přidejte do sládky.
6. Jemně nakrájejte nebo vložte stroužky česneku pod tisk, přidejte je do misky.
7. Zamíchejte, počkejte na var.
8. Vařte 20 minut.
9. Nasekejte a přidejte zelení.
10. Vařte několik minut za občasného míchání.
11. Vložte směs do sterilních nádob a srolovat.

S mrkví

Popis. Cibule a mrkev pomohou učinit lilku vonnou a krásnou. Rajčata mohou být blanšírována a posouvána pomocí mlýnku na maso nebo nastrouhána tak, aby kůže zůstala v rukou. Lecho se vaří asi hodinu.

Co připravit:

• lilek - 2 kg;
• rajčata - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• mrkev - 500 g;
• cibule - 500 g;
• stroužky česneku - pět kusů;
• rostlinný olej - 250 ml;
• cukr - 100 g;
• sůl - 60 g;
• 9% roztok octa - 75 ml.

Jak na to

1. Rozdělte „modrou“ na kousky a vložte do vroucí vody po dobu pěti minut.
2. Přeložte cedník, nechte vychladnout.
3. Rozdrcujte rajčata do kaše.
4. Semena vyjměte z papriky, nakrájejte na proužky.
5. Nakrájejte cibuli na půlky.
6. Nalijte olej do hluboké pánve s hlubokým dnem nebo do pekáče a zahřejte.
7. Nalijte půlky cibule a smažte, dokud nejsou průhledné.
8. Hrubě nastrouhejte mrkev a nalijte do pánve.
9. Vařte deset minut.
10. Přidejte papriku, rajčatovou kaši, promíchejte.
11. Přidejte chlazené plátky lilku a nechte je 20 minut vařit.
12. Sůl, oslaďte, nalijte do octového roztoku.
13. Vařte za stálého míchání po dobu 15 minut.
14. Rozdrťte stroužky česneku a přidejte je do misky.
15. Míchejte a vařte po dobu pěti minut.
16. Vypněte varnou desku, položte horké lecho na sterilní nádobu a utěsněte.

S rajčatovou pastou

Popis. V nepřítomnosti rajčat můžete lecho vařit s lilkem a rajčatovou pastou. Vyberte si přírodní produkt označený „GOST“.

Co připravit:

• lilek - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• cibule - 500 g;
• rajčatová pasta - 500 g;
• teplá voda - 500 ml;
• sůl - 30 g;
• cukr - 80 g;
• 9% roztok octa - 40 ml.

Jak na to

1. Rozkrojte lilek na malé kousky.
2. Nakrájejte cibuli na půl kroužků.
3. Rajčatovou pastu nařeďte vodou a nalijte do pánve.
4. Sůl, přidejte cukr, počkejte na var.
5. Nalijte půlky cibule, promíchejte a vařte pět minut.
6. Přidejte kostky lilku a nechte 10 minut vařit.
7. Vydrhněte pepř ze semen a nakrájejte na plátky.
8. Přidejte k vaření a vařte půl hodiny.
9. Nalijte do octového roztoku, vařte pět minut.
10. Vyjměte z hořáku a nalijte lecho do sterilních nádob, utěsněte.

"Lízat prsty"

Popis. Lilek „Finger Lick“ se připravuje s paprikou, rajčatovou šťávou a chilli. Doporučuje se čerstvě vymačkaná šťáva. Pokud neexistuje odšťavňovač, mohou být rajčata strouhána a vytlačena přes tenká sýr. Je také snadné připravit šťávu z rajčatové pasty. Hořící lusek lze nahradit kořením.

Co připravit:

• lilek - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• česnek hlava - dva kusy;
• rajčatová šťáva - 1 l;
• chili pod;
• sůl - 30 g;
• cukr - 50 g;
• 9% roztok octa - 30 ml;
• rostlinný olej;
• semena kmínu;
• mletý pepř.

Jak na to

1. Nakrájejte nachovou kůži a nakrájejte lilek na kostky.
2. Restujte do zlatohnědé barvy.
3. Umístěte na hlubokou pánev.
4. Vydrhněte pepř ze semen, nakrájený na kostky.
5. Smažte pět až sedm minut v oleji.
6. Rozdrťte stroužky česneku a přidejte do papriky.
7. Vařte dalších pět až sedm minut.
8. Vložte smažené plátky pepře na pánvi.
9. Vařte šťávu, sůl, nalijte cukr, koření.
10. Nalijte smažení s rajčatovou solankou a vařte 15 minut.
11. Dvě minuty před koncem vaření nalijte do octového roztoku.
12. Vložte lecho do sterilních nádob, srolovat.

S fazolemi

Popis. Neobvyklé výdatné lecho, které lze podávat jako přílohu nebo salát pro masová jídla, těstoviny, kastrol. Před vařením fazole namočte přes noc a ráno vařte. Z tohoto množství složek se získá asi pět litrů lecha.

Co připravit:

• lilek - 2 kg;
• rajče - 1,5 kg;
• vařené bílé fazole - 500 g;
• mrkev - 500 g;
• sladká paprika - 500 g;
• česneková hlava - 200 g;
• rostlinný olej - 350 ml;
• sůl - 60 g;
• cukr - 100 g;
• 9% roztok octa - 100 ml.

Jak na to

1. Rozdrťte rajčata a stroužky česneku do ovesné kaše.
2. Hrubě nastrouhejte mrkev.
3. Rozkrojte lilek a pepř na kousky.
4. Dejte vařenou rajčatovou kaši.
5. Vařící směs osolte, oslaďte, ochutte octem a olejem.
6. Zamíchejte a počkejte, až se vaří.
7. Nalijte zeleninu a duste půl hodiny.
8. Přidejte chlazené fazole, vařte 20 minut.
9. Vložte do sterilní nádoby, srolovat.

S houbami a jablkem

Popis. Ukázalo se to voňavé, vydatné a chutné občerstvení. Lecho příjemně překvapí hosty u slavnostního stolu. Pokud projdete všechny ingredience mlýnkem na maso, dostanete houbu adjika.

Co připravit:

• lilek - 2,5 kg;
• rajče - 2,5 kg;
• žampiony - 1,5 kg;
• jablko - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• mrkev - 500 g;
• stroužky česneku - 150 g;
• chili - dvě lusky;
• rostlinný olej - 200 ml;
• sůl - 90 g;
• cukr - 250 g;
• 9% roztok octa - 100 ml.

Jak na to

1. Ze semen drhněte jablka a papriky.
2. Mletá mrkev, plátky papriky, rajčata, jablka s kuchyňským zařízením.
3. Sůl, oslaďte, nalijte do oleje.
4. Vařte 1,5 hodiny, nezapomeňte občas zamíchat.
5. Nakrájíme na několik kusů a uvaříme čerstvé žampiony.
6. Lilek nakrájejte na malé kousky.
7. Přidejte do varu houby a modré.
8. Vařte pět až sedm minut.
9. Strouhejte stroužky česneku a chilli.
10. Přidejte, promíchejte a vařte deset minut.
11. Zeleninovou směs rozložte do sterilních nádob a otočte.

Se cuketou

Popis. Pikantní lecho s kořenitou vůní. Během procesu konzervace absorbují výplně neutrální squashové plátky a získávají bohatou chuť.

Co připravit:

• lilek - 1 kg;
• rajčata - 2 kg;
• cuketa - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• česnekové hlavy - dva kusy;
• rostlinný olej - 300 ml;
• 6% roztok octa - 100 ml;
• cukr - 300 g;
• sůl - 100 g;
• nové koření - čtyři hrách;
• černý pepř - čtyři hrách;
• vavřín - dva listy;
• pozemní koriandr - lžička;
• banda zeleně.

Jak na to

1. Grate hrubě oloupaná mrkev.
2. Opláchněte, oloupejte zbývající zeleninu a nakrájejte na proužky (s výjimkou rajčat).
3. Vložte zeleninové plátky do pánve.
4. Rozdrťte rajčata v pyré.
5. Rozdrťte česnek, přidejte do rajčatové hmoty.
6. Soli, oslaďte, přidejte koření, 6% roztok důkladně promíchejte.
7. Nalijte výslednou směs zeleniny.
8. Dušte půl hodiny za míchání.
9. Vložte směs do sterilního kontejneru, utěsněte.

S cibulí

Popis. Lilek a paprika lze doplnit cibulkou a mletou paprikou.

Co připravit:

• lilek - 1 kg;
• rajče - 500 g;
• paprika - 500 g;
• stroužky česneku - pět kusů;
• cibule - dva kusy;
• rostlinný olej - 60 ml;
• 5% roztok octa - 30 ml;
• cukr - 50 g;
• sůl - 10 g;
• mletá paprika - lžička.

Jak na to

1. Řezané stonky rajčat, přelijte buničinu přes mlýnek na maso.
2. Plátky lilku a papriky.
3. Nakrájejte cibuli na půl kroužků.
4. Zahřejte olej v kotli.
5. Vložte cibulové půlky a smažte, dokud nejsou průhledné.
6. Nalijte do rajčatové kaše, počkejte na var.
7. Dejte pepř, sůl, sladidlo, zalijte paprikou.
8. Počkejte na vaření a přidejte plátky lilku.
9. Rozdrťte stroužky česneku, přidejte do vařiče.
10. Po varu směs vařte půl hodiny.
11. Přibližně pět minut před připravením přidejte ocetový roztok.
12. Vyjměte z hořáku a umístěte na sterilní nádoby, utáhněte.

S medem a chilli

Popis. Neobvyklý recept na hořící lecho. Lilek není nakrájen na kostky, ale nakrájen na kruhy. Miska se připravuje bez cukru. Sladkost a vůně dodají med. Není nutné vařit obrobek, proto se doporučuje naplněné nádoby sterilizovat.

Co připravit:

• malý lilek - 1,5 kg;
• sladká paprika - 500 g;
• česnek hlava - dva kusy;
• med - 100 g;
• feferonka - lusek;
• rostlinný olej - 100 ml;
• 9% roztok kyseliny octové - 125 ml;
• sůl - 10 g.

Jak na to

1. Čisté a suché lilky nakrájejte na kruhy o tloušťce 0,5 cm.
2. Pečte plech na pečení máslem, položte kruhy a natřete je na vrchol.
3. Pečte přibližně 200 minut při 200 ° C.
4. Položte talíř a nechte vychladnout.
5. Nakrájejte papriky a feferonky.
6. Plátky protáhněte spolu s stroužky česneku masovým mlýnkem.
7. Přidejte med a ocet, sůl a promíchejte.
8. Na dno sterilní nádoby položte vrstvu kruhů a nahoře přikryjte pepřovou hmotou.
9. Střídejte kruhy a obvazy, dokud není nádoba plná.
10. Zakryjte a sterilizujte.
11. Spin, flip a nechat vychladnout.

Žádný ocet

Popis. Chcete-li snížit množství kyseliny v obrobcích, můžete vařit lecho lilku na zimu bez octa. Vzhledem k nepřítomnosti hlavního konzervačního prostředku v kompozici se doporučuje sterilizovat nádoby a víčka před navinutím obrobku.

Co připravit:

• lilek - 1,5 kg;
• sladká paprika - 1,5 kg;
• rajčata - 3 kg;
• sůl - 60 g;
• cukr - 100 g;
• rostlinný olej - 100 ml.

Jak na to

1. Řezané stonky rajčete a lilku, loupaná semena z papriky.
2. Nakrájejte rajčata na plátky, nakrájejte na kaše.
3. Přiveďte k varu.
4. Půl hodiny vařte, sůl, oslaďte, nalijte olej.
5. Míchejte, vařte další půl hodiny.
6. Zbývající zeleninu nakrájíme na talíř.
7. Po varu vařte půl hodiny.
8. Nalijte do nádob, sterilizujte, utěsněte.

Lilek léčit na zimu - skutečné léto v bance. Je důležité používat pouze čistou zeleninu bez vad. Pro důkladný peeling namočte ovoce po několik minut ve studené vodě. Sklenice opatrně sterilizujte, používejte pouze čisté vybavení. Skladujte obrobky na chladném a tmavém místě. Obsah plechovek s oteklými uzávěry nelze spotřebovat.

Jiné recepty na salát