Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- varná deska;
- hluboká mísa na hnětení těsta;
- lžíce;
- síto pro prosévání mouky;
- dřevěnou lžící s dlouhou rukojetí;
- povrch pro válcování těsta;
- přilepit film;
- struhadlo;
- nůž a deska;
- čistý kuchyňský ručník;
- podnos pro pokládání surových kráječů;
- váleček;
- plochá pánev se silným dnem;
- silikonový kartáč.
Složky
- Pšeničná mouka - 0,5 kg
- Voda - 250 ml
- Rostlinný olej - 50 g
- Sůl - 1 lžička. se skluzavkou
- Sýr (čedar a mozzarella) - 400 g
- Pažitka - malá parta
- Čerstvý kopr - středně parta
- Černý pepř podle chuti
- Roztavené máslo - 40 g
Krokové vaření
- Přiveďte 250 g vody k varu, vypněte a přidejte 1 lžičku horké vody. sůl se skluzavkou. Míchejte až do úplného rozpuštění soli. Přesypte půl kilogramu pšeničné mouky do hluboké mísy.
- Děláme depresi v mouce a nalijeme nasolenou vroucí vodu.
- Přidejte 40 g rostlinného oleje, vše dobře promíchejte lžičkou.
- Když těsto mírně vychladne, můžete pokračovat v hnětení rukama. Hmota by měla být dostatečně hustá, aby se těsto při válcování neroztrhlo.
- Poté, co se hmota na talíři shromáždila v jednotné hrudce, začneme hnětet na stole. Míchejte po dobu 7-10 minut do hladkého, pružného a elastického stavu.
- Těsto převlékáme do koule, vložíme do polyethylenu nebo zabalíme do přilnavé fólie a necháme ji 30 minut odpočívat.
- Zatímco těsto odpočívá, pojďme se dostat do náplně. Na hrubém struhadle nastrouhejte 400 g sýra. Poměr mozzarelly k čedaru v celkovém množství může být libovolný. Pokud chcete, použijte jiný sýr: domácí tvaroh, Adyghe, sýr feta.
- Banda zelené cibule jemně nakrájíme na bílé špičky.
- Jemně nasekejte spoustu kopru.
- Vložte zelení a sýr do jedné misky, osolte trochou černého pepře a dobře promíchejte. Zkusíme, pokud chcete, přidat. Ale obvykle nemusíte sůl, protože samotný sýr je docela slaný.
- Pečivo rozvařte na klobásu a rozdělte na 12 stejných dílů podle počtu dortů. Každý kus je jednotlivě srolován do koule, která je pokryta přilnavou fólií, aby těsto nevyschlo.
- Namažte hladký podnos rostlinným olejem. Na to vyložíme tvarované koláče.
- Začínáme vyrábět kutaby: povrch namazáme rostlinným olejem, nahoře položíme kouli těsta a válíme kolík na velmi tenký kulatý koláč. Chcete-li zabránit přilepení těsta na váleček, namažte povrch koule na začátku válcování rostlinným olejem.
- Rozložíme a rozložíme výplň na jednu polovinu válcovaného kruhu, nedosáhneme okraje.
- Zakryjte náplň volnou částí těsta a pečlivě přitiskněte okraje prsty, nezapomeňte nechat vzduch ven z kutaby.
Víš? Aby okraje tortilly dobře zapadly a při pečení se neotevíraly, po nanesení náplní je lehce namažte vodou. A pak složte dort na polovinu a stiskněte okraje. Linka lepení bude obzvláště tenká a krásná, pokud potom kudrnatým nožem kreslíte po celém oblouku lepidla a odříznete přebytečné těsto. - Hotový dort přesuneme na naolejovaný tác, přikryjeme čistým ručníkem. Stejně jako zbývajících 11 dortů.
- Koláče smažte v horké suché pánvi bez přidání oleje. Na jedné straně smažte 2-3 minuty.
- Pak otočíme kutabu a namažeme opečenou plochu roztaveným máslem. Smažte 2 minuty - a položte na talíř.
- Ihned vložte další dávku do pánve a hotovou kutabu namažte na druhé straně máslem. Kutabs jedí horké, složené na polovinu.
Video recept
Chcete-li udělat chouxské pečivo poprvé, podívejte se, jak vypadá proces hnětení a válcování ve videu.
Kutaby je chutné k snídani s čajem, je vhodné si vzít na piknik. Mohou být podávány k večeři místo chleba. Zkuste péct kutaba s krémovým sýrem. Sdělte nám své dojmy z tohoto lahodného pečiva. Pokud jste již kutaba upečeli, zapište si, která náplň se vám jeví jako nejchutnější.