Francouzský kuřecí recept s bramborami a rajčaty

Z názvu jídla je jasné, že Francie by měla být jeho domovinou. S francouzskou kuchyní však nemá nic společného. Jeho původ můžete hledat v alsaské a loraínské kuchyni po dlouhou dobu, ale nebudou existovat žádné přesné zápasy. Francouzi nevaří maso současně se sýrem a na pečení brambor nepoužívají majonézu.

Původ názvu mísy

V kulinářských tradicích nej gastronomičtější země na světě se brambory pečou s bešamelovou omáčkou. Ve složení není podobné majonéze, je to smažená mouka zředěná mlékem nebo smetanou a ochucená muškátovým oříškem. Jídlo zapečené touto omáčkou a posypané sýrem se nazývá gratinované. Pro francouzskou kuchyni je klasická a připravuje se nejen s bramborami, ale také s houbami a zeleninou. A při přípravě masa se víno a zelenina používají ve velkém množství.

V Rusku se maso ve francouzštině s kuřetem začalo vařit v 18. století. Předpokládá se, že název pokrmu poskytl jeho šéfkuchař, Francouz, který vedl „kulinářskou dílnu“ Jeho Milosti Prince Grigory Orlova. Šéfkuchař použil v receptu základy francouzské kuchyně - pečení brambor pod sýrovou krustou, ale zbohatl v ruštině, pro kterou bylo přidáno maso. Zpočátku se používalo pouze telecí maso, ale s rozšířením pokrmu napříč Ruskem se objevily jeho variace s vepřovým masem a kuřecím masem.

Jemnosti nohou vaření

Vaření francouzského kuře v troubě vyžaduje použití čerstvého masa. Pták musí být chlazený nebo v páře. Zmrazené nebo částečně rozmrazené kousky nelze odebrat, jinak se maso ukáže jako tvrdé. Jinak na to nejsou žádné základní požadavky. Můžete si vybrat jídlo, prsa, stehna, nohy a jatečně upravené tělo nakrájené na porce. V prvním případě bude recept méně kalorický, při použití mastných stehen bude obsah kalorií vyšší.

Zde jsou další francouzská kuřecí tajemství.

• Položte ingredience ve vrstvách: dolů maso, pak cibuli, brambory a sýr. Majonéza zakryje misku nahoře a nanese ji silnou vrstvou nebo síťovinou.
• Maso bude šťavnaté, pokud si rozložíte kousky pevně k sobě. Pokud je maso malé, nepečte jídlo na velkém plechu, protože vyschne.
• Během pečení cibule dává šťávu, která pomáhá pečení masa. Čím více cibule, tím šťavnatější bude kuře. Nezapomeňte, pokud vaříte francouzské smažené kuřecí prsíčka.
• Chcete-li dát misce pikantní, výraznou chuť, nakládejte cibuli. Nakrájejte na kroužky, zalijte studenou vodou smíchanou se solí, cukrem, octem. Podržte po dobu 30 minut, stiskněte a položte na maso.
• Brambory musí být dobře osolené a kořeněné kořením, jinak získá svěží chuť. Pro koření použijte majoránku, muškátový oříšek, papriku, oregano. Každý z nich jde dobře s masem, bramborami a sýrem.
• Sýr musí být nastrouhán a rovnoměrně rozložen do tvaru s poslední vrstvou. Vezměte si ho rukama, aby byla kůra těsná. Klasický tvrdý sýr můžete nahradit sýrem - pak bude obsah kalorií menší a kůra bude tenčí.

Klasické a originální recepty

Francouzský kuřecí recept v troubě se snadno mění přidáním nových ingrediencí. A pokaždé, když se chuť jídla vyplatí. S tím je spojeno velké množství variant „na téma“, například jídlo s rajčaty, žampiony, cuketou.

S bramborami a cibulkou

V klasické verzi nejsou rajčata ani houby. Ale cibule se používá hodně a kuřecí prsa se používá jako maso.

Budete potřebovat:

• kuřecí řízek - 1 kg;
• cibule - 3 velké hlavy;
• brambory - 1 kg;
• majonéza - 3 lžíce. lžíce;
• sýr - 150 g;
• sůl a pepř.

Vaření

1. Prsa nakrájejte na plátky o tloušťce 0,5 cm. Lehce je porazte (je vhodné to udělat v přilepeném filmu). Posypeme pepřem a solí.
2. Nakrájejte cibuli na kroužky, okurka. Umístěte na filet.
3. Oloupeme a jemně nasekáme brambory, posypeme rostlinným olejem, přidáme sůl a koření, promícháme. Kolem cibule vytvořte měřítko ryb.
4. Roštový sýr, posypeme nahoře, opláchněte rukama.
5. Na povrch vytvořte majonézovou síť nebo ji rovnoměrně rozložte na sýr.
6. Pečeme při teplotě 180 ° 40 minut pod víkem. Sejměte víko a pečte dalších 10 minut.

S rajčaty

Francouzsky pečené kuře s rajčaty je méně kalorické, protože se v něm brambory nepoužívají. Proto si místo prsou můžete vzít tlustší stehna: jsou uspokojivější, jsou pohodlně rozložena po částech na talíře.

Budete potřebovat:

• kuřecí stehna - 1 kg;
• cibule - 1 hlava;
• rajčata - 3 ks .;
• sýr - 200 g;
• majonéza - 3 lžíce. lžíce;
• sůl, pepř.

Vaření

1. Zakryjte pánev pergamenem. Sůl, pepř stehen, ležel na něm.
2. Nakrájejte cibuli na půl kroužků a rozdělte je na kousky masa.
3. Změřte rajčata vroucí vodou a odstraňte kůru. Vyřízněte do kruhů a rozložte třetí vrstvu.
4. Nalijte majonézu.
5. Posypte sýrem.
6. Pečte 40 minut při 180 °.

Připravenost by měla být propíchnuta stehnem. Pokud z ní vytéká lehká šťáva, můžete pánev z trouby vyjmout.

Zkuste vařit kuře ve francouzské troubě s brambory nebo recept s rajčaty a žampiony. Bohatá chuť masa a jeho velkolepá zlatá kůra osloví i děti. Takové jídlo může snadno připravit i teenager bez zkušeností. Bon chuť!

Další recepty z celého světa