Velikonoční dort na kvásek podle receptu krok za krokem s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• trouba;
• operátor směšovače;
• směšovač;
• kuchyňské váhy;
• odměrka;
• síto;
• hluboká mísa na těsto a hnětení těsta;
• lžíce nebo špachtle;
• nůž;
• přilepená fólie nebo polyethylen;
• formy na pečení koláče.

Složky

Krokové vaření

1. K měření potřebného množství jídla použijte kuchyňskou váhu a odměrku. Všechny ingredience by měly být při pokojové teplotě, mouku několikrát dobře prosít. 8 - 10 hodin před výrobou velikonočních koláčů je nutné připravit kvásk. K tomu vložte lžíci startéru do mísy, do které těsto dozraje, přidejte vodu o teplotě místnosti a prosévanou mouku. Obsah dobře promíchejte, dokud není hladký, přikryjte přilnavou fólií a nechte fermentovat při pokojové teplotě, dokud se jeho objem ztrojnásobí.
   
2. V misce s prosetou moukou dejte máslo při pokojové teplotě, nakrájené na malé kostky. Rukou si mnul mouku a máslo rukama až do stavu drobků.
   
3. Do hlubokého kontejneru, ve kterém bude těsto hněteno a vhodné, dejte kvas a zalijte mléko při pokojové teplotě. Vše míchejte do hladka, přidejte sůl, cukr, vejce a připravenou mouku. V případě potřeby také přidejte koření pro vůni, můžete si vybrat jiné, které se vám nejvíce líbí. Pokud máte míchač těsta, můžete v něm těsto hnětit. Pokud ne, promíchejte obsah lžičkou nebo špachtlí, dokud se hmota nestane homogenní.
   
4. Přeneste těsto do mísy namazané rostlinným olejem, sbírejte okraje uprostřed a otočte je. Vyhlazujte povrch rukama a zakryjte misku polyethylenem. Po dobu asi 3 hodin nechte prokázat. Během této doby připravte jedno těsto. V případě potřeby je možné prodloužit dobu kontroly.
   
5. Po korekci položte těsto na povrch posypaný moukou. Přidáním malého množství mouky je snadné hnětit těsto od okrajů ke středu, pak dát tvar koule a přikrýt miskou na několik minut tak, aby se opřela. Poté těsto nakrájejte rukama v tenké vrstvě a rozložte umyté a sušené rozinky v rovnoměrných vrstvách. Rozvařte těsto na rohlík a rozdělte ho na tolik částí, kolik plánujete péct velikonoční dorty.
   
6. Namažte pekáč s rostlinným olejem bez zápachu a těsto rozložte tak, aby jeden plátek byl základem a druhým vrcholem. Těsto by mělo formulář vyplnit na polovinu. Formy zakryjte přilnavou fólií a nechte koláče stát 2 až 3 hodiny.
   
7. Předehřejte troubu na 190 ° a posílejte koláče, které upečou v průměru 30 minut. Doba pečení závisí na velikosti dortu a vlastnostech vaší trouby. Po upečení nechte koláče ve formách po dobu 5 minut a poté nechte vychladnout na drátěném stojanu.
   
8. Chcete-li připravit bílou polevu, rozšlehejte bílé s moučkovým cukrem při maximální rychlosti, přidejte na konec špetku mouky.
   
9. Chcete-li dort rovnoměrně zakrýt glazurou, ponořte jej shora do misky se smetanou a proveďte několik kruhových pohybů.K dekoraci použijte cukrovinky, polevu, kandované ovoce, ořechy nebo sušené ovoce dle vašeho výběru.
   

Video recept

S pomocí videa se naučíte, jak připravit kvásk a správně pracovat s těstem během šarže a formování velikonočního dortu.

Další recepty na velikonoční dorty