Králík v bílém víně - nikdy se to nezlepší

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• dušená nebo silnostěnná pánev;
• plech na pečení;
• trouba;
• deska;
• nůž;
• lžíce;
• lžička;
• odměrka;
• kuchyňský teploměr;
• fólie.

Složky

Krokové vaření

1. Aby byl králík marinován, marinujte jej před přípravou zeleniny a omáčky. Chcete-li to provést, odstraňte tuk z jatečně upraveného těla a otřete jej 1 lžičkou. sůl a 0,5 lžičky pepř ze všech stran.
   
2. Pak můžete začít zeleninu. Oloupejte a nasekejte cibulové kroužky.
   
3. Oloupejte mrkev, nakrájejte na kroužky asi 5-7 mm.
   
4. Vyjměte jádro z papriky a nakrájejte jej na proužky přibližně 5 mm.
   
5. Na silnostěnnou pánev zahřejte 30 ml olivového oleje, dejte 100 g cibule, 150 g mrkve, 100 g papriky, pár listů bobkového listu, asi 1 lžička. hrášek pepře. Restujte na mírném ohni po dobu 3-4 minut, dokud není cibule průhledná.
   
6. Dále do zeleniny přidejte 200 ml bílého vína, 1 polévková lžíce. l vinný ocet, 3-4 větve tymiánu, 1 polévková lžíce. l cukr a 1 lžička. sůl.
   
7. Po odpaření vína budete cítit, že charakteristická vůně alkoholu zmizela, do zeleniny přidejte 500 ml horké vody a přiveďte k varu.
   
8. Vezměte plech na pečení, je žádoucí, aby měl stejnou velikost jako jatečně upravená těla králíka, nebo nebyl o moc větší než ten. Dejte zeleninu z pánve na dno pánve, krále položte na zeleninu.
   
9. Nalijte zbývající vývar.
   
10. Vše zakryjte fólií a vložte do trouby předehřáté na 150 stupňů po dobu 40 minut.
    
11. Když je králík v troubě, připravte omáčku. Nalijte 30 g olivového oleje do hrnce se silnými stěnami, vhoďte tuk, který jste dříve dostali od králíka, a vypusťte z něj tuk. Odstraňte zbývající tuk z pánve.
    
12. Oloupejte česnek, nakrájejte na malé proužky a odešlete na pánev. Přiveďte na zlatou barvu a poté ji vyjměte z pánve.
    
13. Přidejte na pánvi s máslem 30 ml medu, 80 g másla, 1 polévková lžíce. l hořčice a 30 ml sojové omáčky.
    
14. Míchejte a omáčka je připravena.
    
15. Poté, co byl králík v troubě 40 minut, zkontrolujte jeho dostupnost pomocí kuchyňského teploměru. Teplota uvnitř by měla být 60-70 stupňů. Pokud takový teploměr neexistuje - propíchněte králíka ostrým nožem do kloubu, pokud je jeho šťáva průhledná - váš králík je připraven. Pokud je šťáva růžová - králík by měl být uchováván v troubě dalších 10 - 15 minut.
    
16. Hotový králík přeneste na čistý plech na pečení, liberálně namažte omáčkou a odešlete jej zpět do pece, předehřátý na 150–160 stupňů, dokud není zlatohnědý.
    
17. Poté je králík připraven.
    
18. Nakrájeného králíka nakrájejte na porce, podávejte s ozdobami plátky citronu, pomeranče a tymiánů.
    

Jako příloha pro jemné králičí maso je vhodný květák, brokolice, mrkev, růžičková kapusta, paprika sladká, bílé dušené zelí, rajčata. Jako doplněk k jídlu jsou vhodné také vařené brambory, těstoviny s dušenou zeleninou, bílá nebo dlouhozrnná rýže s konzervovaným hráškem, kukuřicí, olivami, olivami. Toto maso „miluje“ koření: přidejte do příloh kardamom, koriandr a koření. Bon chuť k jídlu.

Video recept

Můžete si prohlédnout všechny fáze přípravy nejjemnějších aromatických jídel ve videu receptury.

Jiné recepty králíka