Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- krájecí deska;
- kuchyňské váhy a jiné měřící doplňky;
- vařič;
- dušené maso nebo pánev se silným dnem;
- jemné struhadlo;
- jemný sítkový nebo gázový filtr;
- ostrý nůž;
- pár hlubokých misek s víky.
Složky
| Komponenty | Proporce |
| krevety | 1 kg |
| balená voda | 550 ml |
| korejská vodka soju | 50 ml |
| citron | 1 ks |
| sojová omáčka | 300 ml |
| granulovaný cukr | 80 g |
| cibule | polovina |
| jablko | polovina |
| česnek | 20 g |
| zázvor | 10 g |
| černý pepř | 5 hrách |
| čínská data | 5 ks. |
| bílé víno / mirim | 50 ml |
Krokové vaření
- Krevety v množství 1 kg dolu, potom nalijte do hluboké mísy. Při pokojové teplotě nalijte mořské plody 400 ml balené vody. Nalijte tam 50 ml korejské vodky soju. Citron důkladně umyjte a poté jej nakrájejte na polovinu. Z jedné poloviny citrusové šťávy vymačkejte šťávu a zfiltrujte ji přes jemné síto. Druhá část citronu je nakrájena na tenké kruhy. Polovinu citrusové šťávy přidejte do krevet.
- Čistýma rukama vše důkladně promíchejte a nechejte krevetky marinovat.
- Na dušené maso nebo na pánvi se silným dnem rozprostřete poloviny loupaných jablek a cibule.
- Tam posíláme 5 čínských datlí, 5 hrách černého pepře. Měříme asi 10 g zázvoru a 20 g česneku, načež rozmělnímeme ingredience na jemném struhadle, přidáme do gulášu.
- Všechny ingredience naplníme 80 g granulovaného cukru a nalijeme 150 ml balené vody a 300 ml sójové omáčky.
- Zakryjte nádobu víkem a omáčku vařte půl hodiny.
- Hotová omáčka se filtruje přes jemné síto nebo domácí gázový filtr, poté se nechá vychladnout na pokojovou teplotu.
- Chlazená omáčka se smíchá s 50 ml bílého vína nebo Mirim.
- Oloupané krevety oloupeme a ponoříme do připravené omáčky.
- Rozložili jsme plátky citronu.
- Nádobu těsně uzavřete mořskými plody a omáčkou a vložte na jeden den do chladničky.
- Po 24 hodinách chytíme krevety z omáčky a položíme na talíř. Omáčka se přefiltruje přes síto, nalije se do pánve a poté se podává na stůl s mořskými plody.
Video recept
V tomto videu profesionální kuchař nabízí seznámit se s nestandardní technologií výroby krevet v sójové omáčce. Najdete zde ukázku fázového procesu vaření omáčky a podrobný popis toho, jak připravit a marinovat mořské plody.
Takto obtížným a zajímavým způsobem si můžete uvařit lahodné korejské krevety se sójovou omáčkou. Ujišťuji vás, že jste to ještě předtím nezkusili. Chuť garnátů marinovaných v sójové omáčce podle receptury se s ničím nesrovnává. Po ochutnávce tohoto jídla nezapomeňte popsat své pocity. Pokud chcete mluvit o svých verzích vaření mořských plodů, pak recepty sdílejte v komentářích odvážněji. Bon chuť!
Jiné recepty na krevety
Přeji hezké čtení!