Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- elektrický nebo plynový povrch;
- lednička;
- stewpan pro 2-2,5 l;
- odměrka;
- kuchyňské váhy;
- lžíce;
- hluboká mísa;
- šlehačka pro šlehání;
- nůž;
- přilepit film;
- sítko.
Složky
| Produkt | Množství |
| Mléko | 750 ml |
| Vejce | 1 ks |
| Vaječný žloutek | 3 ks |
| Granulovaný cukr | 100 g |
| Máslo | 100 g |
| Bramborový škrob | 2 lžíce. l |
| Vanilkový cukr | 0,5 sáčků |
Krokové vaření
- Nalijte 750 ml mléka do kastrolu o objemu 2-2,5 litru. Čím vyšší je procento mléčného tuku, tím intenzivnější bude krém.
- Přidejte 100 g cukru a promíchejte ingredience.
- Zapněte varnou desku a položte na ni připravenou směs. Za míchání přiveďte vanilkový cukr k varu.
- Vezměte 1 vejce do hluboké mísy. Oddělte 3 žloutky a přidejte je do mísy. K výsledné směsi přidejte asi 5 sáčků vanilkového cukru.
- Porazte kompozici s metla. Pro zvýšení chuti krému je obvyklé přidávat nejen vanilku, můžete také použít citrónovou nebo pomerančovou kůru, přírodní příchutě, které zjemňují a nasycují chuť krému.
- Míchejte směs vajec a cukru, přidejte 2 lžíce. l bramborový škrob. Udělejte to postupně a prosévejte jej přes sítko. Složky důkladně promíchejte, abyste se vyhnuli hrudkám.
- Nalijte směs do vroucího mléka tenkým proudem. Při plnění směsi vajec rozšlehejte směs šlehačkou. Jakmile se začnou objevovat první vezikuly, měl by se krém z ohně odstranit.
- Odvážte 100 g másla, nasekejte jej nožem a přidejte do hrnce smetanou. Směs se míchá až do úplného rozpuštění oleje.
- Nalijte krém do hluboké talíře nebo misky, přikryjte lepicí fólií a chlazte, dokud zcela nevychladne. Bude to trvat asi 15 minut. Po ochlazení získá krém charakteristickou hustotu, lesklý lesk a rovnoměrnou stabilní strukturu.
Video recept
Nabízíme vám video, ve kterém zkušená hostitelka ukazuje celý proces přípravy krému a také vám poskytne hodnotná doporučení, která vám pomohou dosáhnout požadovaného výsledku.
Vážení čtenáři, pokud jste se již pokusili připravit pudink na profiteroly podle navrhovaného receptu, podělte se o své dojmy. Řekněte nám, s jakými problémy jste se při vaření výplně setkali? Co by se změnilo v receptu? Možná znáte jiné varianty klasického krému? Jaké další složky by zlepšily konzistenci krému? Použili jste pro zvýšení chuti citronovou kůru nebo jiné aromatické přísady? Těšíme se na vaše názory a připomínky.