Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- plynový nebo elektrický sporák;
- trouba;
- plech na pečení;
- misky;
- talíře na přísady;
- malá pánev;
- kuchyňský šlehač nebo směšovač;
- šálek s nosem;
- konvice;
- přilepit film;
- plynová láhev;
- hořák.
Složky
- Vaječné žloutky - 6 ks.
- Cukr - 200 g
- Vanilkový extrakt - 1 lžička.
- Krém 33% - 500 ml
Krokové vaření
- Rozdělte 6 slepičích vajec na samostatnou destičku a žloutek oddělte od proteinu. Žloutek jsme vložili do oddělené destičky a omeletu z proteinu si můžete připravit samostatně, již nebude potřeba. Pro recept je lepší použít kuřecí vejce 1. kategorie.
- Nalijte 500 ml těžkého krému do malého hrnce. Je lepší používat krém z 33% tuku a více.
- Zapneme plynový nebo elektrický sporák, položíme krém na malý oheň, aby se zahřál a přivedl je do stavu před vařením, nemusíte je vařit! Poté vypněte teplo a zakryjte pánev víkem, aby se krém ochladil. V případě potřeby lze do krému přidat trochu vanilkového extraktu nebo tobolky.
- Přidejte 100 gramů cukru a 1 lžičku vanilkového extraktu na talíř žloutků.
- Pomocí kuchyňského šlehače nebo mixéru smíchejte žloutky, cukr a vanilkový extrakt. Je velmi důležité nemíchat ingredience, musí být důkladně promíchány.
- Na talíři žloutků s cukrem začneme do krému nalít postupně, aniž bychom přestali míchat. Nalijte ihned celý krém, protože jsou horké a žloutek se může krčit.
- Nalijte krém s žloutky do šálku s výlevkou a odstraňte výslednou pěnu.
- Poté vložte do pekáče vhodnou velikost a do nich nalijte krémovou hmotu. V procesu pečení se nic nezvýší, takže přidejte hmotu do misek téměř na vrchol. Pokud se na povrchu krémové hmoty vytvořily bubliny, odstraňte je špízem.
- Zapněte troubu a zahřejte ji na 150 stupňů.
- Potom zahřejeme vodu v konvici do varu a nalijeme ji do plechu na polovinu forem. Pečte hmotu 30-35 minut, dokud nebude želé. Z pece bereme hotové formy s creme brulee a necháme je vychladnout na pokojovou teplotu.
- Dále přikryjte každý šálek nalepeným filmem a odešlete do chladničky na 2-3 hodiny, nejlépe v noci.
- Z chladničky odstraníme creme brulee, odstraníme lepivou vrstvu a přistoupíme k přípravě karamelové kůry. Tenkou vrstvou nalijte cukr na povrch krémové brule a pomocí hořáku karamelizujte povrch na hnědou kůru. Místo hořáku můžete v troubě nastavit režim „Gril“ a vytvořit stejnou pikantní karamelovou kůru.
- Creme brulee dezert je připraven, můžete jej servírovat ke stolu. Bon chuť!
Video recept
Upozorňujeme na velmi zajímavý a užitečný autorský videorekordér pro výrobu creme brulee. Čekají na vás zajímavé pokyny, tipy a užitečné komentáře.
Co by mohlo být chutnější než kombinace jemného krému a svěžího? Jaký je váš oblíbený dezert? Možná to byl právě tento recept, do kterého jste se vy a vaše rodina zamilovali?