Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- prkno;
- nůž;
- několik desek různých průměrů a hloubek;
- směšovač s tryskou pro bití těsta;
- mlýnek na maso;
- jemné struhadlo;
- pánev;
- vařič.
Složky
| Produkt | Množství |
| Filé z candáta | 300 g |
| Cibule | 1 ks |
| Kuřecí vejce | 1 ks |
| Tvrdý parmazán | 20 g |
| Česnek | 1 zub |
| Mléko | 100 ml |
| Čerstvý bochník | 1/3 bochníky |
| Rostlinný olej | 7-8 Čl. l |
| Mouka | 5-6 Čl. l |
| Kurkuma | 2-3 lžíce. l |
| Cukr | podle chuti |
| Sůl | podle chuti |
Krokové vaření
- Vezměte 300 g oloupaného candátu a nakrájejte jej na středně velké kousky. Pokud jsou vaše ryby zmrazené, mělo by se nejprve nechat roztát. Pokud k vaření používáte celou jatečně upravenou tělu ryb, důkladně ji opláchněte pod tekoucí vodou, odřízněte ploutve a ocas, oddělte bederní část a vyčistěte ji.
- Vyjmout kůrky ze třetiny bochníku čerstvého bochníku, dát strouhanku do malé hluboké misky a nalijte asi 100 ml mléka s obsahem tuku.
- Oloupejte jednu velkou cibuli a nakrájejte na střední plátky.
- Vyjměte strouhanku z misky a vyždímejte ji dlaní, abyste odstranili zbývající mléko. Kousky kousku candáta, cibulové plátky a bochník namočený v mléce protlačte mlýnkem na maso a vytvořte mletou rybu pro kotlety.
- Mleté maso osolte podle chuti a přidejte špetku cukru a několik polévkových lžic rostlinného oleje. Poté do výsledné hmoty porazte jedno velké kuřecí vejce.
- Oloupejte jeden stroužek česneku a nastrouhejte jej na nejmenším struhadle.
- Na stejném jemném struhadle rozetřete asi 20 g tvrdého parmezánu - to je tajná složka, která dodá vašim rybím koláčům neobvyklou zvláštní chuť.
- Přidejte k strouhaným rybám strouhaný sýr a česnek a důkladně promíchejte všechny ingredience. To lze provést pomocí míchačky s tryskou na těsto.
- Poté připravte nálev na kotlety. V samostatné misce smíchejte přibližně 5-6 lžíce. l mouka a 2-3 lžíce. l kurkuma. Díky tomuto obalování získají kotlety místo bledého rybího stínu nádhernou zlatou barvu.
- Z mletého masa vytvořte rukama malé řízečky, pečlivě je převalte do mouky s kurkumou. Vložte placičky do předehřáté pánve s rostlinným olejem a smažte je na všech stranách, včetně na bocích, dokud nezískáte zlatou kůru. Pokud pochybujete, že jsou kotlety zcela smažené, uveďte je do připravenosti krátkým odesláním do trouby.
- Položte připravené kotlety z candáta na talíř a podávejte. Toto jídlo se nejlépe podává s bramborovou kaší.
Video recept
Můžete si také prohlédnout video recept na vaření kotletů z candáta, který podrobně ukazuje všechny fáze vaření tohoto delikátního a chutného pokrmu.
Dnes máte připravené chutné a šťavnaté rybí karbanátky z filé z candáta a speciální přísady - parmazán. Dostali jste jídlo? Už jste do rybího koláče přidali strouhaný sýr? Jaká další tajemství vaření chutných rybích řízků znáte? Líbilo se vám tento recept? Podělte se o své dojmy z připraveného jídla v komentářích.