Sýrové řízečky uvnitř krok za krokem recept s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

trouba;
mlýnek na maso;
struhadlo;
pánev;
pekáče;
nůž;
kuchyňské váhy;
krájecí deska;
2 hluboké misky;
pergamenový papír;
odměrky.

Složky

Kuřecí prsa - 1 ks.
Kuřecí palička, drť - 2 ks.
Kuřecí vejce - 1-2 ks.
Tvrdý sýr - 100 - 120 g
Mléko - 50 ml
Máslo - 40-50 g
Zelený kopr, petržel, zelená cibule - 40 g
Bílý chléb - 80-85 g
Strouhanka - 100 g
Koření "Pro kuře" - 1 lžička.
Sůl -2/3 lžičky
Rafinovaný rostlinný olej -400-500 ml
Mletý černý pepř - 1 špetka

Krokové vaření

Umyjte a osušte 1 kuřecí prsa a maso ze 2 kuřecí paličky nakrájené na kosti (celková hmotnost masa asi 500 g). Odstraňte tuk, šlachy a filmy. Maso nakrájejte na středně velké kousky, zvolte velikost kousků tak, aby se snadno vešly do přijímače vašeho mlýnku na maso.
Mleté kuře v mlýnku na maso s malým nebo středním roštem.
Do hluboké destičky vložte 80-85 g (asi 4 plátky) bílého chleba nebo bochníku, do chleba nalijte 50 ml mléka. Chléb vymačkejte rukou, aby plátky absorbovaly mléko, jemně vytlačte maso z přebytečné vlhkosti.
Chlébovou dužinu protlačte mlýnkem na maso do mísy s mletým kuřecím masem.
Přidejte 1 lžičku koření kuře do mísy ingrediencí nebo použijte směs koření, která se vám líbí. Koření použité v tomto receptu zahrnuje: sušenou mletou cibuli, sušený česnek, mletý černý pepř, mletý chilli pepř, nasekaný muškátový oříšek, kurkuma, sladkou papriku.
Do misky přidejte 2/3 lžičky stolní soli, přidejte 1 špetku mletého černého pepře (nebo směsi paprik).
Mleté maso dobře promíchejte, dokud není hladké, lžičkou, rukou nebo kulinářskou špachtlí.
Do hluboké mísy vložte kousek másla o hmotnosti 40 - 50 g. Máslo by mělo být měkké, předem jej vyjměte z chladničky, aby leželo při pokojové teplotě. Pokud jste to neudělali předem, zaplavte olej (trochu, neměl by se roztavit) v mikrovlnné troubě.
Hrubé 100 - 120 g tvrdého sýra, vezměte si produkt podle svých představ. Pikantní sýr dodá nakrájeným kuřecím masovým kuličkám pikantní a jemná chuť zdůrazní něžnost jídla.
Nastrouhaný sýr přeneste do mísy na měkké máslo.
Na velmi malé kousky nakrájejte 40 g směsi kopru, petrželky a zelené cibule. Všechny greeny je třeba předem omýt a vysušit. Přeneste greeny do misky s náplní, hmotu dobře promíchejte vidličkou, dokud nejsou všechny složky rozloženy v objemu směsi.
Rozdělte mleté maso na porce o hmotnosti asi 80 g, polotovary rozvařte na kuličky (6-7) a položte je na prkénko.
Rozdělte sýrovou náplň na kousky podle počtu polotovarů (6-7), z každé části nakrájejte krátkou podlouhlou klobásu.
Porazte 1-2 vejce v hluboké destičce (množství závisí na velikosti vajíček), protřepte žloutek s proteinem vidličkou nebo šlehačkou.
Z každé porce mletého masa připravte dort s průměrem asi 8-9 cm, vložte klobásu z náplně do středu obrobku, okraje masového koláče přitlačte kolem náplně jako koláč. Ručně vyhlaďte šev, vytvořte kotletku.Udělejte to se všemi mezerami.
Každou kotletku nakrájejte na strouhanku (100 g) posypanou širokou deskou. Poté ze všech stran kotletku namočte do vaječného rmutu a opět ji nakrájejte na strouhanku. Chléb všechny kotlety.
Na pánvi silně zahřejte 400–500 ml rafinovaného rostlinného oleje. Hluboké smažené kotlety ze dvou stran na nádhernou zlatou kůru.
Smažené řízečky položte na talíř pokrytý papírovými ručníky nebo ubrousky, aby se odstranil přebytečný tuk.
Pečicí misku zakryjte kouskem pergamenu, převeďte smažené řízečky do formy, pečte v peci při 160 - 170 ° C po dobu 10-15 minut, dokud se nevaří.

Podávejte řízečky s různými přílohami: bramborová kaše, smažené brambory, cereálie, těstoviny, saláty, zelenina. Tato verze kotlety Kyjev je vhodná pro každodenní i sváteční stůl.

Video recept

Dynamiku vaření uvidíte ve videu níže. Kulinářské vysvětlení vám pomůže připravit lahodné masové kuličky s jemnou náplní.

Použijte tento recept a připravte delikátní a chutné maso na večeři pro rodinu nebo přátele.
Jaké hamburgery děláte? Sdílejte tajemství jejich pečení v komentářích.