Uzená ryba: krok za krokem recept s 🐟 fotografií

Kuchyňské doplňky:

nůž;
talíř;
tři kameny;
sítko / stojan z mikrovlnné trouby / pánve z parního nebo tlakového hrnce;
fólie / pergamen;
papírové ručníky.

Složky

Jméno	Množství
Jatečně upravená ryba (libovolná)	800 g
Sůl, pepř	podle chuti
Štěpka (olše)	hrstka

Pro co nejjednodušší vaření uzené pochoutky je lepší koupit zmrazenou makrelu, která nevyžaduje čisticí šupiny. Ryby není nutné rozmrazovat až do konce, protože bude snazší je nakrájet.

Krokové vaření

Vyrábíme udírnu pro podmínky bytu

Namočte velkou hrst předem připravených štěpek (nejlépe olše - dobře doutná) namočte na několik minut do vody.
Na dno silné pánve (musí být s dobře nasazeným víkem) položte tři malé oblázky.
Posypte mokré třísky na dno pánve mezi oblázky.
Umístěte plochý talíř na kameny uvnitř pánve tak, aby mezi stěnami pánve a talířem vznikla malá mezera. Rybí olej kape na tuto desku.
Abyste zabránili úniku kouře z pánve, okraje před zakrytím utěsněte fólií nebo pergamenovým papírem.

Víš? Jako cedník na kouření můžete použít jakýkoli kovový stojan bez povlaku, a to i z mikrovlnné trouby, pokud se vejde do pánve a umístí jej přímo nad talíř.

Kouřová ryba

Odřízněte si hlavu od jedné nebo dvou ryb (kolik se vejde do vaší pánve), potom ji vykuchejte, uřízněte ocasní ploutev a důkladně ji umyjte. Jatečně upravená těla osušte papírovými ručníky.
V samostatné ploché desce (bude vhodnější rybařit) smíchat velkou sůl s černým pepřem v poměru 1: 1.
Každá rybí jatečně upravená těla nastrouhejte shora a zevnitř směsí pepře a soli.
Každá jatečně upravená těla nakrájejte na dva velké kousky, aby bylo lépe uzené.
Volně vložte kousky ryb do připravené udírny tak, že na ně položíte drátěný stojan pro napařování.
Velmi pevně, s tlakem, zakryjte pánev víkem (na vrchol můžete tlačit).
Postavte improvizovaný udírnu na hořák se středním teplem a udržujte ho v ohni po dobu 30 minut.
Po půl hodině kouřovník vyjměte ze sporáku a na 3-5 hodin ho vložte na chladné místo, dokud zcela nevychladne.

Video recept

V navrhovaném videu je jasně demonstrována expresní metoda kouření ryb doma. Šéfkuchař nabízí řadu životních hacků a odhaluje mnoho tajemství, která pomáhají proměnit vaši vlastní kuchyni v mini-udírnu. Kromě toho zápach kouření jako takový během provozu není téměř cítit.

Děkujeme za váš zájem o domácí uzené rybí recepty. Sdílejte, jak se vám navrhovaná doporučení staly užitečnými. Jaké nové věci jste se naučili z průchodu? Možná byl nějaký aspekt skutečným objevem? Vyzkoušeli jste pokrm připravit podle uvedených pokynů? Pokud ano, co byste chtěli navrhnout, abyste zlepšili proces domácího kouření? Popište, co jste udělali, zveřejněním recenze ve spodní části stránky pod článkem v sekci komentáře.

Jiné recepty na ryby

Pečený pstruh se zeleninou
Pečená makrela s bramborami
Pečený pstruh ve fólii
Krémová zakysaná smetana v troubě
Smažená ryba

Bon chuť!