Kuchyňské spotřebiče a nádobí:pánev, pánev, špachtle, sporák, lžíce a lžička, mixér.
Složky
| Složky | Množství |
| Červené fazole (vařené) | 500 g |
| Cibule (velká) | 2 ks |
| Česnek | 4 hřebíček |
| Červená paprika | 1 ks |
| Mletý černý pepř | 1 lžička nebo podle chuti |
| Sůl | 1 lžička |
| Vinný ocet | 1 polévková lžíce. l |
| Suneli chmel | 1 lžička |
| Voda | 200 ml |
Krokové vaření
Fazole před vařením. Namočte červené suché fazole po dobu nejméně 4 hodin. Namáčení zkrátí dobu vaření fazolí a zjemní je. Po čase opláchněte fazole v několika vodách a vložte do pánve. Přidejte vodu třikrát více fazolí a přiveďte k varu. Od okamžiku vaření vařte fazole na vysokou teplotu a poté snižujte teplo na minimum a vařte, dokud se nevaří. V závislosti na rozmanitosti bobů to bude trvat 1,5–2,5 hodiny. Na konci vaření osolte fazole.
- Oloupejte a jemně nasekejte česnek (4 stroužky) nožem.
- Červený pepř (1 kus), oloupejte semena a stonek a rozemelte na malé kostky.
- Cibule (2 velké cibule) nakrájená na středně velké kostičky.
- Položte pánev na sporák a dobře zahřívejte. Do pánve vložte máslo (40 gramů), nechte ho roztát a smažte na něm cibuli, dokud se nevaří.
- Vložte předvařené fazole (0,5 kg) do pánve a nalijte do čisté vody (200 ml). Umístěte hrnec na mírné teplo. Do fazolí přidejte smaženou cibuli, nakrájenou papriku a nakrájený česnek. Dobře promíchejte.
- Nalijte vinný ocet (polévková lžíce) do pánve a přidejte koření chmele-suneli. Dobře promíchejte.
- Fazole restujte po dobu 10 minut, vyjměte pánev z horka a rozmělňte obsah pánve ponorným mixérem do pyré.
- Klasické červené fazole lobio je hotovo.
Možnosti podávání Lobio
Pokud podáváte horké červené fazole lobio, bude to hlavní chod. Studený lobio je považován za předkrm, a pokud si připravíte velmi ostrý lobio nebo přidáte vlašské ořechy, můžete jej podávat jako máslovou omáčku, která se máčí v kouscích pita chléb, kukuřičné tortilly nebo husté kukuřičné kaše. Před podáváním ozdobte jemně nasekaným koriandrem. Podávejte adjika nebo tkemali samostatně. Nakládaná zelenina se podává také s lobby: okurky, papriky, česnek.
Video recept
Jak vařit lahodné červené fazole podle klasického receptu, viz video.