Kuchyňské spotřebiče a nádobí: plynový nebo elektrický sporák, pánev, trouba, kávovar, prkénko, nůž, talíře na přísady, kuchyňská špachtle, kuchyňská strouhačka.
Složky
| Jméno | Množství |
| Žampiony | 300 g |
| Šalotka | 100 g |
| Prvotřídní pšeničná mouka | 20 g |
| Krém 20% | 200 ml |
| Tvrdý sýr | 100 g |
| Máslo | 40 g |
| Rostlinný olej | podle chuti |
Krokové vaření
- Bereme 300 gramů čerstvých žampionů a oloupeme kuchyňským nožem. Mytí hub se nedoporučuje, protože absorbují hodně vody.
- Oloupané žampiony jsou nakrájeny na silné proužky a vloženy do samostatné desky.
- Dále vezměte 100 gramů šalotky, oloupejte je a nakrájejte na malé kostky na prkně.
- Zapneme plynový nebo elektrický sporák, dáme na něj pánev a zahřejeme ji na střední teplotu malým množstvím rostlinného oleje. Když se kamna dobře zahřeje, vložte do pánve 40 gramů másla.
- Nakrájenou cibuli jsme vložili do pánve, aby se smažila, dokud nebude průhledná.
- Potom nasekané houby vložte. Důkladně promíchejte a smažte další 3-4 minuty na mírném ohni.
- Podle chuti osolte a pepřte, poté přidejte 20 gramů pšeničné mouky první třídy a promíchejte. Podle chuti můžete přidat špetku muškátového oříšku nebo tymiánu.
- Do cibule a hub přidáme 200 ml smetany s 20% tuku. Vše důkladně promíchejte a vyjměte z tepla.
- Bereme kortikoid, ve kterém bude julienne pečeno, a namažeme je rostlinným olejem.
- Rozložíme náplň v každém kokttu.
- Na kuchyňském struhadle rozetřete 100 gramů tvrdého sýra a rovnoměrně rozložte na vrcholek koktátu. Pro julienne musí použít tvrdý sýr.
- Zapneme troubu, předehřejeme ji na 180 stupňů, pečeme kokteát po dobu 5-10 minut, dokud se sýrová kůra neroztaví.
- Champignon julienne je připraven, chut! Podávejte jídlo horké.
Tipy pro domácnosti
- Lišky a hříbky jsou považovány za ideální houby pro julienny. S nimi je vývar bohatý a voňavý.
- Cibule je považována za jednu z hlavních přísad, které dávají jasu misky, ale bez ní se můžete obejít.
- Zakysaná smetana a smetana by měla být nejméně 30% tuku. Pokud byl obsah tuku menší (15-20%), musí být zahříván moukou.
- Do julienne se přidává extrémně tvrdý sýr. Crisp dá Gruyere, Emmentaler nebo Conte.
- Mušle, olihně, kuře nebo krevety jsou často umístěny do julienne.
- Julienne je také ochuceno bílým vínem, špenátem nebo těžkou smetanou.
Video recept
Upozorňujeme na pohodlný a jednoduchý videorekordér pro přípravu žampionů podle klasického receptu.
Už jste vyzkoušeli naše vaření klasických hub julienne? Možná byste doplnili náš recept? Řekněte nám o svých trikech a výsledcích!