Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- síto;
- hluboká kapacita;
- přilepit film;
- chladírna;
- krájecí deska;
- nůž;
- jemné struhadlo;
- ubrus a textilie vyrobené z přírodních materiálů;
- váleček;
- silikonový kartáč;
- plech na pečení;
- trouba.
Složky
| Pšeničná mouka | 300 g |
| Teplá voda | 100 ml |
| Kuřecí vejce | 1 ks |
| Sůl | 1 špetka |
| Slunečnicový nebo olivový olej | 2-3 lžičky |
| Jablka | 7 ks |
| Citron | 1 ks |
| Pine ořechy | 50 g |
| Sušenky | 100 g |
| Rozinky | 100 g |
| Cukr | 30 g |
| Práškový cukr | pro dekorace |
| Skořice | 1 lžička |
| Máslo | 70 g |
Krokové vaření
- Mouku (250 g) prosejte do hluboké nádoby se sítem. Do mouky nasypte 1 kuřecí vejce, přidejte špetku soli, 100 ml teplé vody a 1 lžičku. olivový olej. Vše důkladně promíchejte a pak těsto hněte (těsto by mělo být docela husté a pružné).
- Sbíráme těsto v pevném hrudce a kabát na horní 1-2 lžičky. olivový (nebo slunečnicový) olej.
- Pak zabalíme tento kus těsta lepicí fólií a umístíme na 30 minut do chladničky.
- Jablka (asi 7 ks) jsou důkladně omyty, loupány a loupány (je vhodné brát jablka zlaté odrůdy). Oloupaná jablka nakrájejte na malé kostky a vložte je do hluboké nádoby.
- Do nádoby s jablky přidejte: 30 g cukru, 1 lžička. skořice, 100 g rozinek (podle klasické receptury, rozinky musí být předem namočeny do rumu, ale to není nutné), 50 g piniových oříšků, 100 g drcených sušenek a nastrouhanou kůru jednoho citronu (citron je třeba předem důkladně omýt).
- Vše důkladně promíchejte a odložte stranou. Po 30 minutách vyjmeme těsto z chladničky. Pracovní povrch přikrýváme ubrusem nebo kusem látky vyrobené z přírodního materiálu. Lehce posypte látkou moukou. Těsto jsme položili na mouku a pomocí válečku ji co nejvíce vyváleli.
- Když jsme těsto co nejvíce vyváleli válečkem, začali jsme ho natahovat rukama. To se musí provést po celém obvodu těsta a od středu k okrajům. Těsto musíte protáhnout, aby se stalo průsvitným.
- Natažené těsto vyhlaďte na ubrus a namažte ho rozpuštěným máslem (potřebujete asi 35 g) silikonovým štětcem.
- Plníme na těsto rovnoměrně a začneme těsto plnit náplní na roli, nezvedáme těsto samotné (je velmi tenké a může se zlomit), ale ubrus, na kterém leží.
- Stočený závin otočíme na plech na pečení, který byl předtím pokryt pergamenem. Namažte závin nahoře zbývající polovinou rozpuštěného másla.
- Na vrcholu závitu (po celé délce) provádíme malé řezy nožem.
- Pečicí plech jsme vložili do trouby, předehřáté na 180 stupňů po dobu 45 - 50 minut (na nižší úroveň). Po určité době vytáhneme závin z trouby, necháme ji mírně vychladnout a posypeme moučkovým cukrem. Závin jsme nakrájeli na šarže a pokračovali k jídlu. Bon chuť!
Video recept
V tomto videu můžete jasně vidět, jak se připravuje klasický vídeňský závin.
Ukázalo se, že takový závin je neuvěřitelně elegantní, voňavý a chutný. To je jen perfektní léčba! Máte rádi jablečný závin? Jak se vám líbí tento recept na jeho přípravu? Napište komentáře.