Nádobí pohár, odměrka, lžíce a lžička, kuchyňský nůž, prkénko, pánev, prostorná pánev, naběračka na polévku, varná deska.
Složky
| Jméno | Množství |
| Hrách (nakrájený na poloviny) | 250 g |
| Cibule | 1 hlava |
| Brambor | 4 hlízy |
| Mrkev | 1 ks |
| Uzené maso (vepřová panenka) | 200 až 250 g |
| Česnek | 2 hřebíček |
| Bobkový list | 1-2 ks. |
| Koření | 5-6 hrách |
| Sůl, mletý černý pepř | podle chuti |
| Filtrovaná voda | 800-1000 ml |
| Rafinovaný rostlinný olej | 10 ml |
Krokové vaření
- Hrách namočte do poloviny ve velkém množství vody (250 g) po dobu 6-8 hodin tak, aby objem kapaliny byl dvakrát až dvakrát a půlkrát vyšší než množství luštěnin. Je lepší tuto operaci provést v noci.
- Po uplynutí nastavené doby hrách několikrát opláchněte (dokud se pod proudem netvoří bílá pěna). Oloupejte velkou cibuli.
Důležité!Aby se poloviny hrachu rychleji vařily, přidejte do vody na vaření polévky ½ lžičky. čajová sóda nebo 1 lžička. granulovaný cukr. - Odstraňte z 2-3 stroužků česneku hustou pokožku a dno. Nalijte zrna kolem litru filtrované vody.
- Vložte cibuli s česnekem do hrnce s hráškem. Vařte, dokud se nevaří na mírném ohni po dobu asi jedné a půl až dvou hodin, výslednou pěnu pravidelně odstraňujte.
Víš? Hrách se nalije výhradně studenou vodou a poté se přivede do varu, protože hráchové poloviny plněné vroucí vodou, bez ohledu na to, jak vaříte, zůstávají tuhé. - Když voda vaří, přidejte pár listů lavrushka a 5-6 hrách koření do obsahu pánve. Omyjte a oloupejte jednu střední mrkev a rozpusťte ji v kostkách.
- Čtyři loupané brambory se nakrájí na kostky stejné velikosti.
- Na malé kostky nakrájejte 200 g vepřové panenky.
- Miska se zahřeje 10 ml rafinovaného rostlinného oleje. Smažte vepřové panenky v horkém oleji do růžové.
Až bude hrášek připraven, uvařenou cibuli vyjměte z polévky a zkuste odstranit vařené stroužky česneku. - V hrnci s vařeným hráškem začněte nakrájené brambory s mrkví a vařte, dokud brambory nebudou hotové.
- Jakmile jsou brambory měkké, přidejte do polévky plátky smažené vepřové panenky.
- Přiveďte polévku k varu, sůl, pepř podle chuti a vypněte hořák pod pánví. Polévku zakryjte víčkem a nechte polévku „odpočívat“ po dobu 5-7 minut a poté nalijte do talířů.
Porce a dekorace
Hrachová polévka se podává jak s čerstvým chlebem, tak se sušenkami nebo krutony. Můžete také nabídnout všechny druhy horké nebo sladké a kyselé adjiky, horké mleté červené papriky, orientální koření. A také čerstvé zelené - kopr, petržel, koriandr, peří zelené cibule, jemně nasekané nebo celé větve.
Video recept
K vidění je nabídnuta krátká hlavní třída vaření chutné polévky s hráškem z aromatických uzenin s uzenými výrobky. Naučíte se, jak vařit polovinu hrášku a mnoho velmi důležitých tipů, jak vařit hráškovou polévku.