Kuchyňské spotřebiče a nádobí: prkénko, ostrý nůž, velký hrnec, kráječ vajec, polévková lžíce, 2 misky nebo misky, velká lžíce, rozdrcení, kuchyňská váha, odměrka, lednička.
Složky
| Brambor | 4-6 ks. |
| Okurka | 4 ks |
| Ředkvičky | 200-300 g |
| Pažitka | 1 parta |
| Kopr | 1/2 paprsku |
| Petržel | 1/2 paprsku |
| Kuřecí vejce | 6 ks |
| Klobása | 300 g |
| Křen | 2 lžíce. l |
| Hořčice | 2 lžíce. l |
| Kvass | 1,5-2 l |
| Sůl | podle chuti |
| Zakysaná smetana (pro servírování) | podle chuti |
Krokové vaření
Přípravná fáze
- Nejprve musíte připravit všechny ingredience. Vařte 4-6 brambor (podle velikosti) „v uniformách“ a nechte chvíli vychladnout. Aby byla slupka lépe odstraněna odstraněním brambor z vroucí vody, můžete ji ponořit do ledové vody asi 1 minutu.
- Tvrdě vařte 5-6 vajec. Skořápku můžete také snáze oloupat, pokud hotová vejce ponoříte do studené vody.
Vaření okroshka
- Aby byla okroshka chutná, není třeba zeleninu a klobásu nakrájet na příliš velké kousky. Čím jemnější je řez, chutnější. Nakrájíme na malé kostky 300 g klobásy. Místo klobásy můžete použít vařené maso, šunku nebo kuřecí prsa. Nasekanou klobásu nalijte do velké pánve.
- Dále posypeme na pánvi také 4 malé čerstvé okurky, 200-300 g ředkviček, předvařené a chlazené brambory.
- Pak vejce očistíme a 3 z nich nakrájíme na malé kostky. Můžete to udělat ručně, nebo můžete použít řezačku vajec. Vyjmeme zbývající tři z nich žloutkem v oddělené misce a jemně nasekáme protein a posíláme ho do zbývajících ingrediencí v kastrolu.
- Dejte žloutek podle chuti. Pak je třeba je rozdrtit pomocí tlačného zařízení. Poté je také položíme na pánvi. Okroshka se tak ukazuje být silná a získává nádhernou barvu. Čím jasnější je žloutek, tím krásnější je okroshka.
- Poté pokračujte do zeleně. Odřízněte hrubé stonky petrželky a kopru a greeny nakrájejte co nejmenší. Posíláme na pánev.
- Poté nakrájejte cibuli, přeneste ji do samostatné mísy a přidejte trochu soli. Dále je třeba rozdrcení cibule se solí rozmělnit, aby začala šťávu a okroshka bude šťavnatější a s bohatou cibulovou chutí. Když cibule spustí šťávu, přidejte do ní 2 lžíce. l křen a 2 lžíce. l hořčice. Volitelně můžete přidat více či méně. Důkladně promíchejte.
- Přidejte nastrouhanou hmotu. Poté jemně promíchejte všechny ingredience a sůl podle chuti.
- Odstraňte směsnou směs po dobu nejméně 30 minut v chladničce, aby se nechala vychladnout.
- Chlazenou směs rozložíme na rozdělené desky a naplníme studeným kvasem. Vezměte prosím na vědomí, že okroshka by neměla být tekutá. Nejlépe podle chuti, přidejte zakysanou smetanu a podávejte. Bon chuť k jídlu.
Video recept
V tomto videu najdete podrobné pokyny pro vaření okroshky s klobásou na kvasu podle klasického receptu. Autor detailně vypráví, jaké ingredience jsou k tomu potřebné a jak je správně řešit. A také sdílí některé cenné tipy, díky kterým bude vaše okroshka velmi chutná.
Nyní tedy víte, jak vařit lahodnou okroshku s klobásou na kvasu podle klasického receptu.Už jste toto jídlo vařili? Co bylo použito jako základ? Jaké masné výrobky byly přidány? Líbilo se vám náš recept? Jste připraveni to sami zopakovat? Podělte se o své myšlenky v komentářích.
Jiné recepty na polévku
Přeji hezké čtení!