Jak vařit čínské knedlíky

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák, dvojitý kotel, pánev, hluboká mísa, kuchyňská deska, nůž, pytel s jídlem, lžíce, mísa, pergamen, síto, váleček, talíř pro servírování nádobí.

Složky

Krokové vaření

Vaření bílé Choux těsto

1. Do 75 ml velmi horké vody (čerstvě vařené) přidejte 0,5 lžičky. sůl, promíchej. Přesypte 150 g pšeničné mouky do hluboké mísy, abyste ji obohatili kyslíkem a učinili ji vzdušnější. Nalijte do vody se solí a 10 g rostlinného oleje bez zápachu.
   
2. Poté těsto dobře promíchejte po dobu 5 až 7 minut, ukázalo se, že je elastické, ale husté.
   
3. Hotové těsto vložte do sáčku na jídlo a nechte 30 minut odpočívat.
   

Vaření zelené těsto

1. Ve 75 ml studené špenátové šťávy rozpusťte 0,5 lžičky. sůl. Vylije se 150 g pšeničné mouky, nalije špenátovou šťávu solí a 10 g rostlinného oleje bez zápachu.
   
2. Těsto hněte 5 minut, vložte do sáčku na jídlo a nechte 30 minut odpočívat.
   

Vaření zálivky

1. V hluboké misce rozetřete 500 g mletého kuře.
   
2. Zmáčkneme 120 - 130 g měkkého tofu sýra tak, aby přebytečná tekutina odešla, hněte rukama a posílejte na mleté ​​maso. Nakrájejte cibuli a přidejte do zbytku ingredience. Tento druh cibule lze nahradit zelenou cibulkou.
   
3. Polovina cibule je nakrájena na malou kostku a poslána do mísy.
   
4. Poté nakrájejte polovinu chilli na malé kousky. Pokud se vám nelíbí pikantní, chilli papričky nelze použít.
   
5. Pak přidejte 1 polévková lžíce. l nakrájený česnek, 1 polévková lžíce. l škrob, 1 polévková lžíce. l sezamový olej, 1 polévková lžíce. l oyster omáčka, pepř a sůl podle chuti, důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
   

Knedlíky

1. Poté, co těsto odpočívalo, bylo měkké, nelepivé na ruce a pracovní povrch, je velmi příjemné s ním pracovat. Z bílého a zeleného těsta válíme 2 stejné svazky.
   
2. Zelený turniket rozvineme širokým válečkem, do středu dáme bílý turniket a zabalíme ho zeleně tak, aby bylo bílé těsto zcela pokryto zelenou.
   
3. Dále nakrájejte bílo-zelený turniket na kousky o tloušťce 1–1,5 cm. Tloušťka kusu závisí na vašich preferencích - pokud máte rádi velké knedlíky, měla by být tloušťka větší, pokud je malá - menší.
   
4. Roll každý kus na tenký dort, rozprostřete 1 lžička uprostřed. plnění masa a sevření okrajů. Aby těsto a vytvořené knedlíky nevyschly, měly by být pokryty přilnavou fólií.
   
   Z tohoto množství knedlového těsta se získá 24 kusů. Mohou být zmrazeny posypáním mouky na talíř nebo desku, na kterou je rozložíte.
5. Čínské knedlíky by měly být duseny. Za tímto účelem vyrovnejte dvojitý kotel s pergamenovým papírem, na kterém musí být nejprve vyříznuty malé otvory, aby umožnila průchod páry. Poté papír namažte rostlinným olejem, aby se knedlíky nelepily.
   
6. Knedlíky rozložíme na dno dvojitého kotle tak, aby se navzájem nedotýkaly, položili na hrnec vroucí vody, zavřeme víko a vaříme 10 minut.
   
7. Připravené knedlíky položte na krásný talíř, namazaný rostlinným olejem a podávejte s omáčkou ze sojové omáčky, nakrájeného česneku a chilli.
   

Bon chuť!

Video recept

Můžete si prohlédnout video recept, kde uvidíte, jaké ingredience se používají, jak vařit dva druhy těsta, plněné maso, tvar, vařit a servírovat knedlíky. Hezký výhled!