Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- kuchyňské váhy;
- lžíce;
- lžička;
- nůž;
- krájecí deska;
- struhadlo;
- váleček;
- síto;
- pekáče;
- trouba;
- lednička;
- hluboké nádobí pro ingredience.
Složky
| pšeničná mouka | 250 g |
| změkčené máslo | 125 g |
| vejce | 4 ks |
| žloutek | 1 ks |
| krém 30% | 200 ml |
| tvrdý sýr | 70 g |
| modrý sýr | 150 g |
| losos | 500 g |
| sůl | 1,5 lžičky |
| pepř | špetka |
| muškátový oříšek | špetka |
| kurkuma | špetka |
| brokolice | 300 g |
Krokové vaření
Kish - Toto je vrstvený francouzský koláč se základem těsta. To je také nazýváno Lorraine dort. Takové jídlo se připravuje v několika jednoduchých krocích:
Vaření těsta
- Přesypejte 250 g mouky do hluboké destičky. Tím se zbaví hrudek a nasycení kyslíkem. Přidejte 1 lžičku mouky. sůl, 125 g změkčeného másla, 2 vejce a 1 žloutek.
- Z výsledné směsi přísad hněteme těsto rukama, dokud nebude pružné a hladké.
- Těsto rozvineme do tenké vrstvy, vložíme do kulatého tvaru a provedeme v něm několik propíchnutí nožem. Těsto posíláme do chladničky na 10 minut.
Vaření výplň
Smíchejte 200 ml tukového krému se 2 vejci. K výsledné hmotě přidejte štipku soli, pepře, muškátového oříšku a kurkumy. Promíchejte všechny ingredience dobře.
Vaření zálivky
- Jemně nastrouhejte 70 g tvrdého sýra.
- 150 g modrého sýra jsme nakrájeli na velké kostky.
- 300 g brokolice napařené horkou vodou.
- Kostky o tloušťce 2 cm a nakrájené na 500 g lososa.
Závěrečná fáze
- Položili jsme troubu, aby se zahřála na 180 g. Vyjměte těsto z chladničky a na něj vložte kousky ryb. Posíláme tam také květenství brokolice a kostek modrého sýra.
- Posypte strouhaným sýrem. Tvarovaný koláč nalijte s krémovou náplní. Quiche posíláme do předehřáté trouby na 30 minut.
- Miska je připravena!
Je prostě nemožné zamilovat se do Lorrainova koláče. Okamžitě oceníte nádhernou vůni a bohatou pikantní chuť tohoto pokrmu, který lze jíst studený i horký. Určitě se budete chtít rozmazlovat znovu a znovu.
Video recept
Doporučujeme podívat se na podrobný recept na výrobu chutné quiche s lososem a brokolicí.