Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- trouba;
- vařič;
- krájecí deska;
- nůž;
- pekáč s nízkou stranou a nepřilnavou vrstvou;
- misky;
- lžíce;
- přilepit film;
- potravinářská fólie;
- pánev;
- lopatka;
- struhadlo;
- metla;
- váleček.
Složky
| Produkt | Množství |
| Pšeničná mouka | 225 g + na prach |
| Sůl | 1,3 lžičky (1 lžička v těstíčku a trochu chuti v náplni) |
| Změkčené máslo | 110 g |
| Vejce | 3 ks (1 do těsta a 2 do náplně) |
| Ledová voda | 1 polévková lžíce. l |
| Bacon | 200 g |
| Gruyere sýr | 115 g (85 g pro polevy a 30 g pro polevy) |
| Krém 35% | 230 ml |
| Muškátový oříšek | ¼ lžička |
| Mletý černý pepř | ¼ lžička |
| Fazole | 1,5 šálků |
Krokové vaření
Uhněteme těsto
- Pšeničnou mouku (225 g) prosejte přes síto. Přidat 1 lžičku. jemná sůl (bez skluzu). Mix.
- Poté při pokojové teplotě přidejte změkčené máslo a rozemelujte moukou a solí na drobky.
- Vezměte jedno vejce do mísy. Přidejte 1 polévková lžíce. l studená voda.
- Těsto hněteme postupně. Nejprve ji postupně shromažďujeme do míče v misce a potom hněteme na pracovní ploše.
- Těsto uzavíráme přilnavou fólií a jednu hodinu vyjímáme v lednici.
Vyplňování
- Jemně nakrájejte slaninu na prkně.
- Nasuneme nasekanou slaninu do pánve a zapneme sporák.
- Smažte ji na mírném ohni po dobu 12 minut za stálého míchání špachtlí.
- Ve třech miskách na struhadle 85 g sýru Gruyere. Jedná se o švýcarský sýr bez děr, s mírně kořenitou chutí a ořechovými tóny. Pokud takový sýr nemáte - nezoufejte. Může být nahrazen jiným druhem tvrdého sýra, který se dobře taví.
- V oddělené misce rozbijte 2 vejce a přidejte 230 ml krému s obsahem tuku 35%.
- Dobře promíchejte metličkou.
- Ve stejné misce přidejte strouhaný sýr, Tsp. muškátový oříšek a ¼ lžička čerstvě mletý pepř. Sůl podle chuti.
- Vše smíchejte lžičkou a přidejte vychlazenou smaženou slaninu. Smíchejte znovu. Plnění je připraveno.
Pečeme koláč
- Práškovou plochu oprášíme moukou. Vyjmeme těsto z ledničky, vyjmeme film a lehce promícháme míč rukama a uděláme dort.
- Posypte váleček moukou a jemně rozvařte silné těsto (asi 0,5 cm silné).
- Dostáváme kulatý pekáč s nepřilnavou vrstvou. Pokud máte obvyklou formu, mělo by být namazáno předem roztaveným máslem. Pro snadné přemístění těsta do formy bez jeho roztržení používáme k přepravě váleček. Těsto jemně zabalte na váleček a postupně se rozkládejte nad formulářem.
- Protože těsto je kujné, přitlačíme ho mírně do tvaru a zarovnáme okraje stran.
- Aby těsto během pečení bobtnalo, přikryjte jej fólií a nahoře nalijte fazole (asi 1,5 šálku).
- Posíláme sochor do trouby předehřáté na 190 stupňů po dobu 20 minut.
- Po uplynutí této doby vyjměte formu z trouby a odstraňte fólii společně s fazolemi. Vložte do trouby dalších 15 minut.
- Poté vyjmeme těsto z trouby a na něj nalijeme náplň. Opatrně vyrovnejte špachtlí.
- Z výše uvedeného přímo na náplň přidejte do kůry malý sýr (asi 30 g).
- Snižte stupně v troubě na 165 a vložte náš dort na dalších 20 minut.
- Po uplynutí 20 minut vyjměte koláč a nechte jej mírně vychladnout. Tento dort se nejlépe podává teplý s lehkým salátem ze zeleniny.
Video recept
Toto video ukazuje všechny fáze vaření quiche v dynamice.
Z tohoto článku jste se dozvěděli, jak vařit vydatný, chutný, voňavý otevřený koláč - quiche Loren. Jemné drobivé těsto a výborná šťavnatá náplň nenechají nikoho lhostejným. Vyzkoušeli jste tento koláč? A možná jste to již připravili a máte svá vlastní kulinářská tajemství? Budeme rádi, pokud se s námi čtenáři podělíte o komentáře.