Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- mísa;
- lžíce;
- struhadlo;
- litrová nádoba nebo naběračka s měřenými přepážkami;
- síto;
- váleček;
- skleněná nebo kulatá forma;
- pánev;
- vařič;
- skimmer;
- ručník;
- přilepit film;
- přikrývka nebo přikrývka.
Složky
| Složky | Množství |
| Pšeničná mouka | asi 1,7 kg |
| Teplá voda | 500 ml |
| Mléko | 500 ml |
| Máslo | 100 g |
| Suché droždí | 1 polévková lžíce. l |
| Sůl | 1 polévková lžíce. l |
| Cukr | 1 polévková lžíce. l |
| Aromatický rostlinný olej (na smažení) | asi 500 ml |
Krokové vaření
- Smíchejte teplou vodu (0,5 litru) s teplým mlékem (0,5 litru).
- Všechny mouky (1,7 kg) prosejte sítem do velké mísy.
- Do mouky přidejte suché droždí (1 polévková lžíce), sůl (polévková lžíce) a cukr (polévková lžíce). dobře promíchejte.
- Nastrouhejte máslo (100 gramů), přidejte k mouce a promíchejte ručně.
- Do mísy s moukou postupně nalijte míchanou teplou vodu a mléko. Těsto pomalu hněte. Když nalijete veškerou tekutinu, těsto bude stále držet na vašich rukou.
- Přidejte ještě mouku a hněteme těsto. Celkem by mělo jít asi 1,7 kg mouky, ale podíváte se na konzistenci: těsto by nemělo být těsné, jinak se baursaki ukáže jako hustý.
- Správné těsto by mělo být měkké a mírně lepkavé. Těsto ucpejte pěstem, misku zakryjte přilnavou fólií a odešlete na teplé místo po dobu 1,5–2 hodin. Zabalte další misku přikrývkou nebo přikrývkou.
- Po 1,5 až 2 hodinách by těsto mělo dobře povstat. Umyjte těsto a dejte ho do žáru dalších 30 minut, ale nemůžete ho dát, ale okamžitě oddělte část těsta a začněte s ním pracovat. Nezapomeňte zakrýt těsto, které zůstalo v misce, přilepenou fólií, aby vrchní část nevyschla.
- Lehce posypte pracovní povrch moukou a pomocí válečku vyválte kruh o tloušťce 1-1,5 cm.
- Vystřihněte malé kruhy pomocí speciální formy, šálku nebo skla. Položte je na desku nebo na stůl a přikryjte ručníkem po dobu 10-15 minut.
- V koteli zahřejte dobře rostlinný olej (200 - 300 ml) a rozložte mezery. Upravte teplotu kamna tak, aby se olej nespálil, jinak budou baursaky okamžitě pokryty tmavou kůrou a ty surové zůstanou uvnitř. Smažte baursaky na obou stranách až do zlaté barvy a otočte je lžičkou.
- Vyjměte hotové baursaki štěrbinovou lžičkou a vložte je do hluboké mísy nebo pánve. To samé udělejte se zbytkem testu. Během smažení přidejte rostlinný olej.
Video recept
Pokud máte během vaření nějaké dotazy, podívejte se na video. V něm uvidíte všechny procesy vaření od hnětení těsta po smažení.
Naučili jste se recept na výrobu kazašských baursaki jídel. Tyto měkké koblihy jsou skvělou alternativou k chlebu. Hotové baursaky se skladují po dlouhou dobu: až jeden týden, pokud je vložíte do plastového sáčku. Baursaki lze smažit nejen v oleji, ale také v tuku. Vařte, zkuste napsat do komentářů, pokud se vám recept líbil, a pokud pro vás všechno fungovalo.
Jiné recepty na pečení
Přeji hezké čtení!