Růžový lososový carpaccio - překvapte své blízké a přátele

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: malý a střední struhadlo, kuchyňské váhy, velké a malé misky, marinovací mísa, špachtle, lepicí fólie a papírové ručníky.

Složky

Krokové vaření

1. Pomocí kuchyňské váhy změřte 100 g soli a 100 g cukru, nalijte je do jedné nádoby a promíchejte.
   
2. Oloupejte jednu surovou cukrovou řepu a nastrouhejte ji ve velké misce na středním struhadle. Používáme řepu, abychom z lososa udělali krásnou růžovou barvu. Doporučujeme vám vybrat si malou stolní řepu. Taková řepa dodá marinádě jasnou, nasycenou barvu a učiní ji sladší.
   
3. Předem umyjte jeden svazek petrželky a jeden svazek kopru, osušte je papírovou utěrkou. Odstraňte silné stonky a jemně nasekejte zelení.
   
4. Přidejte řepu, sůl a cukr a promíchejte.
   
5. V misce se zbytkem ingredience nastrouhejte kůži jednoho citronu na jemném struhadle.
   
6. Dobře promíchejte. Marináda pro ryby je připravena. Vložte polovinu marinády do rovnoměrné vrstvy na dno formy, ve které budete mořit ryby.
   
7. Pokud je filet z lososa neloupaný, odstraňte z něj kůži a kosti. V tomto receptu ryby nepodléhají tepelnému ošetření, takže jděte na výběr lososa se vší odpovědností. Čerstvé ryby mají světle růžovou barvu. Vláknina z filé by si měla při stlačení zachovat elasticitu. A co je nejdůležitější - čerstvé ryby by neměly příliš vonět.
   
8. Vyčištěný filet vložte do první části marinády do formy. Položte zbývající marinádu na ryby tak, aby ji marináda úplně zakryla. Pomocí špachtle vyrovnejte a lehce zkomprimujte marinádu.
   
9. Formu zakryjte přilnavou fólií a vložte do chladničky na 8 hodin.
   
10. Po uplynutí stanovené doby ryby vyjměte. Losos změní barvu na růžovou. Oloupejte marinádu a opláchněte ji ve studené vodě.
    
11. Rybu nakrájejte na půl centimetrů. Hotové jídlo položte na talíř připravený k podávání. Nakrájejte citron na plátky a ozdobte rybou. Cibuli nakrájejte na tenké půlky a posypte je na hotovou misku. K servírování můžete použít také nakrájenou zeleninu.
    
12. Pro efektivní podávání umístěte 1 polévkovou lžičku vedle plátky ryb. lososový kaviár. Nalijte misku 1-2 lžíce. l olivový olej, lze jej nahradit jakýmkoli rostlinným olejem. Vaše carpaccio je připraveno. Bon chuť k jídlu.
    

Video recept

Chcete se naučit všechna tajemství technologie vaření této vynikající italské kuchyně a její prezentace? Pak se podívejte na video recept, jak vařit lososové carpaccio doma. Z tohoto videa se naučíte, jak učinit prezentaci této misky velkolepou.

Jiné recepty na ryby