Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák, kuchyňská váha, odměrka, tvar skla, pánev, mísa, plochý talíř, prkénko, nůž, kuchyňská špachtle, lžíce, papírové ručníky
Složky
| bílé zelí | 1,3 kg |
| červená řepa | 400 g |
| zeler zeler | 10 g |
| feferonka | 1 ks |
| černé pepře | 10 ks |
| koření | 8 ks |
| bobkový list | 2 ks |
| česnek | 1-2 stroužky |
| sůl | 3,5 lžíce. l |
| voda | 4 l |
Krokové vaření
- Nůžem oloupejte 400 g řepy a důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou a poté osušte papírovými ručníky. Na prkénku nakrájejte řepu na tenké talíře.
- Opláchněte pod vodou 1 ks. horký červený pepř, poté stonek nakrájejte na polovinu. Opatrně vyjměte jádro osiva. Poté nasekejte feferonky středně velkou slámou.
- Na dno skleněné misky nebo pánve položte vrstvu řepy a na ni položte několik brčka červeného pepře. Oloupejte 1-2 stroužky česneku a nakrájejte na plátky. Poté na řepu natáhněte několik stroužků česneku.
- Opláchněte přibližně 1,3 kg bílého zelí pod tekoucí vodou. V případě potřeby odstraňte poškozené horní listy zelí. Poté rozřežte hlavu na polovinu a rozdělte každou polovinu na několik plátků.
- Nalijte do pánve asi 2 litry vody a přiveďte ji k varu na sporáku. Potom nalijte 0,5 lžičky vody. l sůl, promíchejte a opatrně vložte zelí do pánve. Zelí blanšírujte 2 minuty na mírném ohni, poté jej z vody odstraňte špachtlí a vložte do oddělené mísy.
- Vložte silnou polovinu zelí přes řepu. A na zelí se stejnou vrstvou položte řepu, feferonku a nasekaný česnek. Poté položte zbytek zelí a nahoře opakujte vrstvu s řepou, paprikou a česnekem.
- Vyrobte marinádu na zelí. Do pánve nalijte 2 litry vody a zahřejte je na mírné teplo. Vložte 10 ks vody. černý pepř a 2 ks. bobkový list. Také přidejte 8 ks. sladké papriky. Nalijte do vody 3 lžíce. l sůl a dobře promíchejte. Pak umyjte asi 10 g zelerového zeleně a přidejte jej na pánev. Vše promíchejte, přiveďte k varu a vařte 2 minuty na mírném ohni.
- Nalijte zelí do formy s hotovou marinádou a celer položte na vrchol tak, aby marináda zelí zcela zakryla. Zelí zlehka přitlačte plochou deskou a pánev zakryjte víčkem. Zelí ponechte po dobu 3 dnů při pokojové teplotě. Po této době je připraveno barevné zelí. Uchovávejte ji v lednici.
Video recept
Jak připravit veškerou zeleninu a správně ji umístit do mořicí formy tak, aby bylo zelí rovnoměrně zbarveno, můžete sledovat video podrobně.
Nakládané zelí je neobvyklý, jasný a křupavý předkrm, který dokonale doplní jakýkoli hlavní chod. Vaření pikantního zelí je celkem jednoduché, ale jeho chuť vás uchvátí poprvé. Zkuste připravit zelí s bohatou chutí pro tento recept a podělte se o své dojmy v komentářích. Řekněte nám, jaké koření používáte pro pikantní chuť zelí v Gurian.