Kuchyňské spotřebiče a nádobí: pánev, konvice, prkénko, nůž, pánev, metla, mísa, odměrka, síto, talíř, papírové ručníky, kuchyňské kleště.
Složky
| Složky | Množství |
| Chobotnice olihně | 500 g |
| Kuřecí vejce | 1 ks |
| Pšeničná mouka | 300 g |
| Obyčejná voda | 70 ml |
| Vysoce sycená voda | 70 ml |
| Jedlá soda | 1/2 lžičky |
| Ocet 9% | 1 polévková lžíce. l |
| Sůl | špetka |
| Rostlinný olej (na smažení) | 100 - 170 ml |
Krokové vaření
Chobotnice příprava
- Rozmrazená olihně olihně (500 g) nalijte vroucí vodu po dobu 30-60 sekund. Vařená chobotnice se nedoporučuje, jinak prsteny v těstíčku nebudou měkké a jemné, jak by mělo být. Po chvíli odstraňte škeble z vroucí vody a odstraňte slupku, která snadno převine vroucí vodu.
- Otočte každé břicho postupně dovnitř a odstraňte všechny zbytečné. Zvláštní pozornost věnujte průhledné pevné trubici (akordu), nezapomeňte ji odstranit.
- Odstraňte fólie zakrývající kostry olihně zvenčí a uvnitř jejich zastrčením nožem nebo nehtem. Bez filmů je olihně maso zvláště jemné. Připravené chobotnice nakrájené na kroužky o šířce 0,5 - 0,7 cm.
Vaření těsta
- Rozlomte kuřecí vejce (1 kus) do mísy a přidejte dobrou špetku soli. Rozšleháme vejce se šlehačkou.
- K rozšlehanému vejci přidejte čistou čistou vodu (70 ml) a vysoce sycenou vodu (70 ml). Porazte obsah misky.
- Mouku po malých částech (asi 300 gramů) prosejte do mísy, pokaždé míchejte těsto tak, aby vypadalo jako těsto v konzistenci, o něco silnější než palačinky.
- Prodlužte jedlou sodu (1/2 lžičky) octem (1 polévková lžíce) a přidejte do těsta. Dobře promíchejte a těsto je připraveno.
Fry chobotnice
- Do vařeného těsta dejte olihně nakrájené na plátky a promíchejte.
- Na sporák položte pánev a zahřejte. Nalijte do oleje na smažení (100 - 170 ml) a nechte olej zahřát. Okouzlující olihně kroužky s kuchyňskými kleštěmi v horkém oleji a smažte na obou stranách až do světle zlaté.
- Připravené chobotnice položte na talíř pokrytý papírovými ručníky tak, aby přebytečný olej zmizel. Takže v malých dávkách smažte všechny olihně kroužky.
Metody dekorace a možnosti podávání
Hotové chobotnice v těstíčku mohou být servírovány na jednom velkém talíři nebo položeny na servírovací talíř se skluzavkou. Podávejte různé omáčky zvlášť. Může se jednat o pikantní rajčatový kečup, majonézu s česnekovou a limetkovou šťávou nebo smetanovou omáčkou, k jejichž přípravě je třeba nakrájet cibuli a zelenou cibuli, česnek, přidat hořčici, sójovou omáčku, tukovou smetanu a vše promíchat. Calamari v těstíčku je ideální jako předkrm pro živé pivo různých odrůd.
Video recept
Jakou konzistenci vařit těsto a jak smažit chobotnice, podívejte se na video.