Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- krájecí deska;
- nůž;
- pánev
- stewpan;
- vařič;
- odměrka;
- kuchyňské váhy;
- lžíce;
- metla;
- 3 výrobci kokotů.
Složky
| Produkt | Množství |
| Chobotnice | 3 jatečně upravená těla |
| Luk | 1 ks |
| Bobkový list | 1 ks |
| Hrách z černého pepře | 2 ks |
| Rostlinný olej | 1 polévková lžíce. l |
| Voda | 50 ml |
| Máslo | 50 g |
| Sůl | podle chuti |
| Mouka | 1,5 lžíce. l |
| Krém | 50 ml |
Krokové vaření
- Nalijte oliheň (3 jatečně upravená těla) půl minuty vroucí vodou, potom nalijte studenou vodou a znovu nalijte vroucí vodou. To vše umožní důkladně vyčistit jatečně upravená těla.
- Potom každé jatečné tělo porezejte a vyjměte vnitřky.
- Nakrájejte cibuli na tenké půlky.
- Vložte cibuli do pánve. Tam přidáme 1 bobkový list a pár pepřů. Nalijte 1 polévková lžíce. l rostlinný olej.
- Chobotnice nakrájejte na tenké proužky a vložte do hrnce.
- Nalijte tam 50 ml vody.
- Přidejte 20 g másla. Sůl trochu - podle chuti. Panvici jsme zapálili silným ohněm. Chobotnice velmi rychle začínají šťávu. Jakmile k tomu dojde, omezte oheň a nechte jej pod víkem 40 minut stát.
- V stewpan, roztavit 30 g másla. Přidejte 1,5 lžíce. l mouku a smažte ji do zlatohnědé.
- Z pánve s připravenými chobotnicemi nalijte výsledný vývar a přidejte jej do pánve s omáčkou.
- Nalijte tam 50 ml krému.
- Omáčku dobře promíchejte šlehačkou. Pokračuje v míchání, zahřeje se trochu tak, aby zhoustlo.
- Olihně s cibulí v omáčce rozprostřete, dobře promíchejte.
- Položíme hotový julienne na výrobníky koktetu (3 porce se ukážou) a podáváme, v případě potřeby zdobíme zelení.
Užitečné tipy
- Mnoho lidí dává přednost juliennu se sýrem. V tomto případě, přímo ve formě hotového juliennu, posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě.
- Do takového jídla můžete přidat další ingredience - houby.
- Pokud chcete, můžete použít své oblíbené koření.
Video recept
Ve videu můžete vidět postupnou přípravu velkolepé slavnostní misky - chutné olihně julienne.
Vážení kuchaři, navrhovaný recept není komplikovaný, ale velmi účinný. Pište o tom, co jste dostali v důsledku jídla. Možná máte nějaké inovativní nápady ohledně jeho přípravy?