Nádobí pohár, miska, metla, nůž, prkénko, ploché nádobí, dvě desky, pánev, papírové ručníky.
Složky
| Jméno | Množství |
| Hovězí steak (velký) | 2 ks (800 g) |
| Kuřecí vejce | 2 ks |
| Pšeničná mouka | 3 lžíce. l |
| Citronová šťáva | 2 lžíce. l |
| Drobečková navigace | ½ stoh. |
| Rostlinný olej | 100 - 120 ml |
| Koření ryby (libovolné) | 1 sáček (podle chuti) |
| Sůl | špetka |
Krokové vaření
Moření sumci
- Rozmrazte dva velké steaky sumce (asi 800 g). Poražte jedno kuřecí vejce v misce a smíchejte s metličkou, bez šlehání, se špetkou soli. Každý steak nakrájejte na porcované kousky (4-5 dílů) a vložte do ploché misky.
- Všechny kusy nalijte 2 lžíce. l citronová šťáva a máčení, manipulace, ze všech stran.
- Do misky vložte kousky mořských ryb a smíchejte s vaječnou hmotou.
- Obsah misky osolte podle chuti kořením, znovu promíchejte a nechte marinovat asi půl hodiny.
Smažená obalovaná ryba
- Po třiceti minutách vyčleněných na moření mořských ryb vsuňte další kuřecí vejce do samostatného šálku a třepejte je také bez šlehání.
- Posypte strouhanku na dvě desky. Nalijte půl skleničky strouhanky do jedné desky, 3 lžíce do druhé. l mouka. Umístěte nádobí na stůl v následujícím pořadí, zleva doprava - mouka, otřesené vejce, strouhanka.
- Vypusťte vaječnou marinádu z rybí mísy. Každou porci rozvařte nejprve v mouce, poté namočte do vajíčka a nadechněte strouhankou.
- Úhledně připravte všechny porce ryb připravené k smažení v ploché misce. Nalijte 100 - 120 ml rostlinného oleje do pánve a dejte na střední plamen hořáku.
- Vložte kousky sumců do velmi horkého oleje.
- Smažte na obou stranách střední teplotu, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
- Hotové ryby položte na vrstvu papírových ručníků, aby se odstranil přebytek rostlinného oleje a rybího oleje.
Porce a dekorace
Podávané na smaženém sumci s příkrmem - vařené brambory nebo rýže, stejně jako čerstvá zelenina (rajčata a okurky), plátky středně velkých plátků. Ozdobte rybí pokrm jakýmkoli zeleným - větvičky kopru, petrželky nebo rukolou.
Video recept
Navrhuji sledovat videonávod o smažení takových náladových ryb při vaření, jako je sumec. Ve videu je každý krok znázorněn dostatečně podrobně - jak příprava ryb na smažení, tak proces smažení sumců na pánvi. A také vyjádřil základní pravidla pro chov mořských ryb.