Kuchyňské spotřebiče a nádobí: elektrický sporák, kuchyňská váha a další měřící doplňky, prostorná pánev, krájecí deska a ostrý nůž.
Složky
| Komponenty | Proporce |
| malý rak | 7-10 ks. |
| stolní nebo mořská sůl | 20 g |
| semena kmínu | 10 g |
| fenykl | 10 g |
| bílý pepř | 10 g |
| koriandr | 10 g |
| jablko | polovina |
| papriky | polovina |
| hot chili | 1 ks |
| balená voda | 1 litr |
Krokové vaření
- Nejprve napůl naplňte velký hrnec studenou tekoucí vodou. Tekutinu posíláme do kamen, kde ji přivedeme k varu a okamžitě sůl. Vypočítejte množství soli z následujícího poměru: na 1 litr vody je zapotřebí 1 polévková lžíce soli se skluzavkou - to je minimální požadované množství solného produktu.
- Přidejte do vroucí vody 10 g kmínu kmínů, fenykl, bílý pepř a koriandr. V klasické verzi jsou přidány cibule, několik stroužků česneku a důležitou součástí je sušený kopr se semeny ve formě "deštníků".
- Tam upustíme polovinu jablka, dříve nakrájenou na velké plátky.
- Vezměte polovinu papriky, nakrájejte ji na 3-4 části a poté ji odešlete do jablka. Namočíme také jeden celý chilli do vroucí vody spolu s ocasem a semeny.
- Vařte obsah pánve po dobu 5 minut a potom spusťte živou raku do vroucí vody. Rak by měl být vždy spuštěn do vroucí vody a měl by být živý a mrtvé raky by neměly být nikdy vařeny.
- Jakmile se voda opět vaří, vařte raky na mírném ohni po požadovanou dobu. Hlavní podmínkou je, že raky nelze vařit déle než 15 minut. Malé raky se budou svařovat za 5 minut od okamžiku varu, střední - za 10 minut, velké - za 15 minut.
- Po uplynutí požadované doby vypněte kamna a nechte raky pod víkem vyluhovat po dobu 10-15 minut.
- Vařenou raku rozložíme na rovnou desku a ozdobíme plátky jablek a papriky, které byly uvařeny s nimi.
Video recept
Toto video ukazuje postupné vaření vařených raků. Eminent kulinářský specialista Ilya Lazerson předvede svou vlastní technologii vaření korýšů.
Nyní si můžete snadno poradit s přípravou raků a můžete potěšit sebe i své blízké nesrovnatelným něžným masem a nepopsatelně elegantním aroma tohoto pokrmu. Pokud chcete, pak sdílejte své recepty na vaření raků. Sdělte nám v komentářích, které koření chcete přidat, kolik soli dáte atd. Bon chuť!