Nádobí šálek, mísa, třílitrová pánev, víko na pánvi (pro druhou možnost), varná deska.
Složky
| Jméno | Množství |
| Červené / bílé fazole | 350 g |
| Filtrovaná voda | 1500 ml |
Krokové vaření
Pokud vaříte fazole na principu „jak se to ukáže“, výsledkem mohou být tvrdé nerozpuštěné fazole. Nebo naopak, šťouchané fazole.
Klasická metoda namáčení
- V samostatné misce nalijte 350 g červené (bílé) fazole do 750 ml studené vody. Odložte misku namočených fazolí na 8-10 hodin. Tato operace se nejlépe provádí večer, ale pro koho je to výhodné.
- Z oteklých plodů po dlouhou dobu vypusťte tekutinu. Opláchněte dobře pod tekoucí vodou.
- Přeneste na vhodnou pánev a znovu nalijte studenou vodu v poměru 1: 4.
- Umístěte hrnec s obsahem na velký oheň. Počkejte, až se vaří, a oheň omezte na minimum.
- Vařte v pánvi bez víka po dobu 60-90 minut, v závislosti na odrůdě fazolí.
Rychlá metoda vaření bez namáčení
- Opláchněte 350 g suché fazole v tekoucí vodě.
- Přeneste na pánev a nalijte 750 ml pitné vody.
- Umístěte hrnec na hořák s velkým plamenem a vařte obsah.
- Nechte fazole vařit ve vodě po dobu 1-2 minut.
- Vypněte hořák, zakryjte pánev víkem a nechte hodinu v kamnech.
- Po hodině nebo půl vypusťte již zchlazenou vodu z fazolí.
- Opláchněte obsah pánve, znovu nalijte a vařte stejným způsobem jako při klasickém vaření - počkejte, až se vaří, odstraňte teplo a vařte bez víka asi hodinu a půl.
Víš? Pokud se kapalina rychle vaří, je nutné naplnit potřebný objem horkou (vroucí) vodou.
Video recept
Video prezentované k prohlížení ukazuje dva způsoby vaření fazolí - namáčení přes noc a možnost rychlého vaření bez prodlouženého namáčení. Obě metody mají právo na existenci, protože expresní metoda trvá asi dvě hodiny.
Děkujeme, že jste si udělali čas a seznámili se se základními principy vaření fazolí. Jaké nové věci jste se v průvodu naučili a co vás nejvíce překvapilo? Jak vaříte fazole? Možná máte své vlastní tajemství, což urychluje proces přípravy základu pro fazolové nádobí.