Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- škrabka;
- nůž;
- krájecí deska;
- misky;
- pánve (široké);
- malý stewpan;
- pánev;
- vařič;
- jemné struhadlo;
- silikonová špachtle;
- lžíce;
- odměrka;
- servírovací mísa.
Složky
| Produkt | Množství |
| Mladé výhonky chřestu | 8-10 ks. |
| Mrkev (dlouhá) | 2-3 ks. |
| Krém (libovolný) | 250 ml |
| Saffron | špetka |
| Voda (pitná) | 1 polévková lžíce. l |
| Voda (pláň) | 3-4 l |
| Olivový olej | 3-4 lžíce. l |
| Sůl | podle chuti |
| Parmazánský sýr | 100 g |
Důležité! Při výběru zeleniny potřebné pro toto jídlo věnujte pozornost jejich délce - nakonec bude jídlo vypadat velmi krásně, pokud bude chřest a mrkev stejné délky. Proto kupujte mrkev autentičtější.
Krokové vaření
- Nejprve vložte malou misku špetku šafránu a nalijte ji 1 polévková lžíce. l pít horkou vodu. Šafrán tak dá jeho barvu a chuť. Musí stát, takže prozatím ho odložte stranou. Umístěte na sporák širokou pánev. Jeho šířka by měla být větší než délka vašeho chřestu, aby zelenina dobře padla, a nebyla „přeplněná“. Voda musí být získávána na dlani zdola (poté zelenina bude vařit a nebude si navzájem rušit).
- Oloupejte mrkev a opláchněte je pod tekoucí vodou. Potom ji rozdělte na polovinu a pak ji znovu rozdělte na poloviny. To znamená, že z jedné mrkve byste měli dostat 4 dlouhé ubikace. Pokud jsou však mrkev velmi tlustá, můžete udělat více částí, hlavní věc je, že se shodují na délku s chřestem.
- Jakmile se voda vaří, vložte mrkev do vroucí vody a vařte 2-3 minuty. Solná voda podle chuti (1 lžička na 1 litr vody).
- Chřest je také třeba oloupat. Chcete-li to provést, ořízněte silné bílé okraje, protože nejsou prakticky jedlé. Potom stonky oloupejte loupačkou. Kužele nemusíte odřezávat - jedí se.
- Po loupání chřestu přidejte do mrkve a vařte 3 až 5 minut (v závislosti na tloušťce a „mladosti“ výhonků). Chřest by neměl být tráven, měl by se trochu krčit. Proto je lepší nestrávit než trávit.
- Mnoho kuchařů doporučuje vařit chřest ve studené vodě po vroucí vodě. Také to můžete udělat, nebo to můžete dát jen na otevřenou misku. V tuto chvíli položte na oheň pánev (široká) a nalijte olivový olej (3-4 lžíce L.). Vařenou zeleninu položte na dobře zahřátý olej a smažte, dokud světle světle hnědá.
- Nyní můžete připravit i omáčku. Zapalte guláš na oheň a nalijte do 250 ml krému (10 až 33%).
- Nalijte do krému skutečný šafrán. Míchejte silikonovou špachtlí.
- Nastrouhejte parmazán na jemném struhadle a nalijte polovinu do omáčky. Důkladně promíchejte a počkejte, až se trochu vypaří a zhoustne. Poté se vyjměte z tepla.
- Na misku nalijte omáčku, na vrchol položte chřest a mrkev a posypte ji zbývajícím parmazánem. To je vše! Užijte si neobvyklou chuť a bláznivé aroma!
Video recept
Podívejte se na video, které odhalí tajemství chutného a něžného chřestu. Pokud během procesu vaření dojde k nepochopitelným okamžikům, má video všechny odpovědi. Podívejte - nebudete litovat!
Nyní víte, jak vařit výhonky mladého chřestu tak, aby byl chutný a zdravý. Konec konců, chřest je skutečný sklad vitamínů a aminokyselin.A chřest podporuje práci srdce, vyrovnává tlak a je jedním ze základů výživy. Recept na takové skvělé jídlo osloví každého nejnáročnějšího labužníka. Mimochodem, chřest lze obecně jednoduše vařit v mírně osolené vodě a smažit na másle nebo olivovém oleji - bude to také velmi chutné! Řekněte mi, už jste doma vařili chřest ve smetanové omáčce? Určitě to vyzkoušejte! A pak se odhlásili v komentářích, líbilo se vám toto jídlo?