Italský velikonoční dort Panettone - úžasně lahodný, voňavý a porézní

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• trouba;
• papírové formuláře;
• hluboká mísa;
• přilepit film;
• lednička;
• lžíce;
• silikonová špachtle;
• mixér / kuchyňský robot;
• mísa;
• nůž;
• papírový ručník.

Složky

Krokové vaření

Vaření těsta

1. Aby byly velikonoční dorty nádherné a porézní, připravíme těsto. V malé misce smíchejte 3 g sušeného droždí, 35 g pšeničné mouky a 40 ml teplé vody (35 - 40 stupňů). Dobře promíchejte. Chcete-li urychlit proces fermentace kvasinek, můžete přidat špetku cukru.
   
2. Zakryjte misku přilnavou fólií a nechte ji na teplém místě po dobu 30 minut.
   

Hnětení 1

1. Do misky nalijte 3 g suchých droždí a naplňte je 20 ml teplé vody (35 - 40 stupňů), nechte působit 10 minut.
   
2. V hluboké misce přeneseme těsto, kvasnice rozpuštěné ve vodě, zalijeme 25 g cukru, jedeme jedno vejce a 55 g změkčeného másla.
   
3. Promíchejte silikonovou špachtlí, dokud nebude hladká. Těsto je stále řídké, proto se nehněte rukama.
   
4. Výsledné těsto utáhneme přilnavou fólií a necháme ho přiblížit na teplom místě po dobu 1,5 - 2 hodin.
   

Hnětení 2

1. Vložte těsto do mísy mixéru / kombinujte, použijte háčkovou trysku. Přidejte jedno vejce, 2 žloutky, 75 g cukru, 20 g medu a 2 lžičky. vanilkový extrakt.
   
2. Míchejte střední rychlostí, abyste zkombinovali všechny ingredience.
   
3. Pak přidejte 0,5 lžičky. sůl, 115 g změkčeného másla, znovu hněteme.
   
4. Nakonec se prosévá 400 g pšeničné mouky a nalije se do těsta, hnětí se 10 - 15 minut. Těsto je měkké, elastické a vláknité. Pokud nemáte mixér nebo kombajn, můžete těsto hnětit ručně.
   
5. Těsto sbíráme do koule, převedeme do mísy, utáhneme lepicí fólií a necháme 1,5 - 2 hodiny na teplém místě.
   
6. Po této době dáme misku s těstem do ledničky na 10 - 15 hodin, je lepší to udělat v noci.
   

Vaření koláče

1. Následující den vytáhneme těsto z chladničky a necháme jej při pokojové teplotě po dobu 1,5 - 2 hodiny. Zatímco se těsto zahřívá, připravte sušené ovoce k plnění. 125 g rozinek nalít 2 polévkové lžíce. l jakéhokoli silného alkoholu a 2 lžíce. l vroucí vodou, nechte 30 minut. Můžete použít libovolné kandované ovoce, sušené ovoce: sušené meruňky, ananas, sušené třešně, sušené brusinky, podle vaší chuti. V případě potřeby je jemně brouste.
   
2. Na jemném struhadle rozetřete kůru pomeranče, citronu a limetky.
   
3. Poté převedeme těsto do mísy mísy, namontujeme háčkovou trysku.
   
4. Připravené kandované ovoce, kandované ovoce a rozinky ihned přidejte, předem navlhčené kuchyňským ručníkem, abyste je ochránili před přebytečnou tekutinou.
   
5. Těsto míchejte střední rychlostí, dokud náplň rovnoměrně nezasáhne. Těsto je připraveno.
   
6. Pro pečení koláče je nejvhodnější použít papírové formy, ale můžete použít jakýkoli tvar. Těsto rozdělte na rovnoměrné části, vytvořte koule a uspořádejte je do forem tak, aby byla forma pouze poloviční.
   
7. Po dobu 4 hodin nechte obrobek na teplém místě pro ověření.
   
8. Před odesláním do trouby proveďte řez v podobě kříže na horní straně každého koláče.Výsledné díly otočíme tak, aby ve středu bylo dosaženo malé prohlubně.
   
9. Vložte do něj kousek másla.
   
10. Koláče jsme vložili do předehřáté trouby na 190 stupňů po dobu 25 - 30 minut.
    
11. Hotové velikonoční dorty jsou zcela chlazené a lze je zdobit. Pro ozdobu můžete rozšlehnout bílkovinovou pusinku, připravit námrazy nebo jednoduše posypat moučkovým cukrem. Bon chuť!
    

Video recept

V přiloženém videorekordéru uvidíte, jaké ingredience budete potřebovat, kroky hnětení kynutého těsta, jak formovat velikonoční koláče a péct je. Hezký výhled!

Další recepty na velikonoční dorty