Kuchyňské spotřebiče a nádobí: elektrický sporák, dvě pánve s velkým průměrem smažení s vysokými stranami, dřevěná špachtle, cedník, několik misek různých velikostí a hloubek, prkénko a ostrý nůž, papírové ručníky.
Složky
| Komponenty | Proporce |
| lilek (velký) | 1 ks |
| cuketa (malá) | 2 ks |
| cibule (velká) | 1 ks |
| rajče (střední) | 3 ks |
| mrkev (velká) | 1 ks |
| kořen pašije (velký) | 1 ks |
| celeru | 1 stopka |
| feferonka (velká) | 1 ks |
| Bulharský červený pepř (velký) | 1 ks |
| cherry rajče | 10-12 ks. |
| česnek | 2 hřebíček |
| rajčatová šťáva | 200 ml |
| pozemní koření | podle libosti |
| kopr zelené | 1 parta |
| petržel | 1 parta |
| stolní nebo mořská sůl | podle libosti |
| rostlinný olej | 40-60 ml |
| granulovaný cukr | podle libosti |
Krokové vaření
Příprava produktu
- Nejprve důkladně omyjte velký lilek a 2 malé cukety tekoucí vodou a poté je otřete papírovými ručníky. Odstraňujeme ohony a zeleninu nakrájíme na středně velké brčka.
- Nakrájíme nakrájené výrobky na cedník, který umístíme na pánev. Zeleninu posypte 20-30 g soli, promíchejte a nechte ji v této formě po dobu 2 hodin, abyste se zbavili hořkosti a přebytečné šťávy.
- Mezitím si umyjte a oloupejte velkou mrkev a kořen pašije a poté je nasekejte na tenké proužky. Jeden celer a jeden hořký pepř, suchý a nakrájený na malé kostky.
- Bulharské papriky se oloupají ze semen a stonků a poté se nakrájí na proužky stejné velikosti jako lilek.
- Rozemelte tři středně rajčata na středně velké kousky.
- Oloupejte velké cibule a 2 velké stroužky česneku z plevy a jemně nasekejte ostrým nožem.
- Totéž děláme se zeleným koprem a petrželkou. Množství zeleně se stanoví podle jejich vlastní chuti.
Kaviár na vaření
- Do středního ohně posíláme pánev s velkým průměrem s velkým bokem a dobře ji zahřejeme. Nalijte do horké pánve 20-30 ml rostlinného oleje.
- Na horký olej rozetřeme nasekanou mrkev, pastinák, celer a cibuli. Zeleninu smažte na mírném ohni za občasného míchání po dobu 3-5 minut, dokud nebude cibule průhledná a zbývající zelenina bude mírně měkká.
- Přidejte tam nasekané bulharské a feferonky a poté smažte produkty ne déle než 1 minutu.
- Potom posíláme nakrájená rajčata a potom nalijeme 200 ml rajčatové šťávy.
- Vše dobře promíchejte, poté sůl, pepř a podle chuti přidejte granulovaný cukr.
- Snižte teplo podprůměrně a zeleninovou hmotu vařte bez víčka po dobu 5-7 minut, dokud nezhoustne a nedochází k úplnému odpařování kapaliny. Po uplynutí této doby pánev vyjměte z tepla a odložte stranou, aby zelenina mírně vychladla.
- Mezitím nalijte 20-30 ml rostlinného oleje do dobře zahřáté čisté pánve s velkým průměrem. Na horký olej rozetříme směs lilku a cukety.
- Fry zeleninu pravidelně míchejte 3-5 minut, dokud se neobjeví nasycený jantarový odstín.
- V této fázi přidejte na pánvi celá cherry rajčata a dříve vařenou zeleninu.
- Smažte ingredience po dobu 1 minuty a rozetřete jemně nasekaný česnek.
- Snižte teplo na minimum a pokračujte ve vaření kaviáru po dobu 7-10 minut.
- Pár minut před připraveností zkuste produkt na sůl a přidejte nakrájenou zeleninu. Kaviár lze podávat teplý i studený.
Video recept
Celý proces přípravy kaviáru z lilku a cukety lze vidět na videu níže.
Kaviár a lilek kaviár vyrobený podle tohoto receptu má sofistikovanou vůni a jedinečnou bohatou chuť. Vrcholem této misky je skutečnost, že zelenina se po vaření nezmění na buničinu, ale zachovává si svou integritu, což se velmi pozitivně odráží v chuti hotového výrobku. Bon chuť!