Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- kuchyňský sporák;
- mísa na hnětení těsta;
- metla;
- lžíce;
- struhadlo;
- pánev;
- kuchyňské váhy;
- váleček.
Složky
| Produkt | Množství |
| Kefir nebo Ayran | 300 ml |
| Sůl | 1 lžička |
| Soda | 1/3 lžičky |
| Mouka | 400-500 g |
| Brambor | 500 g |
| Sýr (Adyghe, sýr feta) | 400-500 g |
| Kopr | podle chuti |
| Petržel | podle chuti |
| Máslo pro mazání | 60 g |
Krokové vaření
- Vařte 500 gramů brambor bundy, dokud se nevaří. Oloupané brambory oloupeme z kůží a vychladíme.
- V misce smíchejte 300 ml kefíru nebo ayranu, soli a sodu. Kefir by měl mít pokojovou teplotu.
- Mouku postupně přidávejte do kefíru v misce v malých dávkách, za stálého míchání směsí metličkou. Když je mouka plně zavedena, hnějte těsto lžičkou, poté rukama.
- Zpočátku bude těsto lepkavé, ale pokud se přidá mouka, lepivost zmizí. Hněteme těsto rukama po dobu 5-7 minut. V případě potřeby můžete přidat trochu mouky (ne více než 60 gramů).
- Po hnětení by těsto mělo být měkké, lehce lepkavé. Musí být poražen na tvrdém povrchu, vytvořen „houska“ a ponechán v misce pod ručníkem, aby se vešel asi 30 minut.
- Když se těsto blíží, nastrouhejte vařené brambory v uniformách bez kůže na struhadle.
- Poté nastrouhejte sýr. Nejlepší je použít Adyghe nebo Brynza. Tukový sýr je však také vhodný.
- Do strouhaného sýra přidejte strouhaný kopr a petržel. Můžete také přidat česnek.
- Smíchejte strouhaný sýr s bylinkami a bramborami, ochutnejte solí a hnětte do hladka.
- Jakmile je náplň hotová, připravte těsto. Znovu zamíchejte, sbalte klobásu a rozdělte ji na 12 stejných částí. K tomu můžete použít kuchyňskou váhu. Těsto nechte ležet 5-7 minut.
- Plnění rozdělte na 12 částí přibližně stejným způsobem.
- Poté z těsta udělejte malý dort a vložte náplň dovnitř.
- Koláč uzavřete a nejprve hněte rukama, vytvořte kruh a poté použijte váleček. Koláč jemně rozvařte, aby se těsto neroztrhlo. Průměr by měl být asi 3-4 milimetry. Pokud se objeví vzduchové bubliny, mohou být odstraněny párátkem.
- Na suchém horkém pánvi smažte každý plochý koláč po dobu 2-3 minut na každé straně, dokud nezhnědne.
- Hotové chaty namažte po jednom s neroztaveným máslem (jako palačinky) na obou stranách. Stoh dorty jeden na druhého. Nahoře můžete přidat zelení.
- Nakrájejte stoh koláčů na 4 stejné díly a lze je servírovat. Bon chuť!
Video recept
Toto originální kavkazské jídlo lze připravit mnoha způsoby. Autor videa vypráví o svém vlastním a sdílí některá tajemství, která vám pomohou učinit hitchiny co nejchutnější, nejjemnější a nejjemnější. Hezký výhled!
Mnoho žen v domácnosti ví, jak vařit pravidelné sýrové koláče, ale málokdo slyšel o tak zajímavém receptu, jako jsou hitchiny. Přesto, že proces přípravy a přípravy bude trvat dost času, nakonec dostanete chutné jídlo, které může překvapit své příbuzné nebo hosty na dovolené. Líbilo se vám tento recept? Možná byste to chtěli vylepšit přidáním dalších ingrediencí? Podělte se o své názory a tipy v komentářích, pokud jste již toto jídlo připravili!