Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- kuchyňský sporák;
- trouba;
- krájecí deska;
- odměrka;
- hrubé struhadlo;
- nůž;
- hluboká mísa;
- lžíce;
- fólie;
- pánev (2 l);
- kuchyňské váhy.
Složky
- Řepa - 230 g
- Zelená cibule - 20 g
- Čerstvá okurka - 140 g
- Dill Greens - 10 g
- Vařené vejce - 2 ks.
- Citronová šťáva - 10 g
- Sůl podle chuti
- Kefir 2,5% - 500 ml
- Studená vařená voda - 200 g
- Mladí brambory, v uniformě - podle chuti
Krokové vaření
- Zabalte řepu (230 g) jeden po druhém do fólie a pečte v troubě po dobu 40 minut. při 180 ° C
- Nechte vychladnout, oloupejte, nastrouhejte, vložte do hluboké mísy a nalijte na citronovou šťávu (10 ml).
- Okurky (140 g) nakrájené na malé kostky.
- Mleté zelené cibule (20 g) a kopr (10 g). Oloupejte 2 vařená vejce, nakrájená na středně velké kostičky. Vše promíchejte, podle chuti přidejte sůl a jemně promíchejte.
- Nalijte 500 ml kefíru 2,5% tuku. Přidejte studenou vařenou vodu na požadovanou hustotu misky. Nechte hodinu v chladničce.
- Podáváme s pláštěm vařených mladých brambor, zdobené čerstvými bylinkami a plátky vařených vajec.
Okroshka
Doba vaření: celkem - 8 dní, aktivní - 20-30 minut.
Množství: 6-8 porcí
Obsah kalorií: 100 g báze pro okroshka 57 kcal; 100 g kvass 20 kcal.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák, trouba, plech na pečení, pánve (5 l a 2 l), plechovky: 1 litr, 2 - 3 litry, bavlněné ubrousky, prkénko, nůž, hluboká mísa, lžíce, rozdrcení, kuchyňská váha, gáza, láhve s víka pro skladování kvasu.
Složky
| Jméno | Množství |
| Žitný chléb | 400 g |
| Borodino chléb | 250 g |
| Lisované droždí | 15 g |
| Cukr | 140 g |
| Voda | 5 l |
| Máta | 2-3 pobočky |
| Rozinky | 5-7 ks. |
| Mladý brambor | 500 g |
| Zelené cibule | 100 g |
| Čerstvé okurky | 350 g |
| Ředkvičky | 100 g |
| Kopr zelené | 35 g |
| Vejce natvrdo vařené | 3 ks |
| Sůl | podle chuti |
| Zakysaná smetana 15% | přibližně 120 - 160 g |
Krokové vaření
Kvass pro okroshku
Sourdough
- Sušte v peci 150 g žitného chleba.
- Přeneste do litrové nádoby a nalijte vroucí vodou na 2/3 objemu.
- K ochlazené hmotě se přidá 20 g cukru a 15 g lisovaného droždí.
- Míchejte, zakryjte sklenici vatovým hadříkem a nechte 2 dny.
Máta Kvass
- Do 3 litrové nádoby vložte 250 g žitných sušenek, zalijte vroucí vodou (asi 1,6 litru).
- Ve sklenici vařte 2-3 větvičky máty ve vroucí vodě.
- Nalijte napuštěnou mátu máty do vody, která se ochladila na pokojovou teplotu, přidejte 60 g cukru a polovinu připraveného startéru.
Chléb Kvass
- Sušte sušenky z 250 g chleba Borodino, vložte do 3-litrové nádoby a nalijte 2 litry vroucí vody.
- Po ochlazení vody přidejte 60 g cukru a zbylý kvásk.
- Obě plechovky přikryjte bavlněným hadříkem a nechte 2 dny.
- Poté provlékněte kvas 2 vrstvami gázy, nalijte do lahví, vložte do každé 1-2 rozinky, zavřete víčka a nechte 2 dny v chladničce.
Základ pro okroshka
- Bunda 500 g mladých brambor. Rozemelte 100 g zelené cibule a 35 g kopru, přeneste je do hluboké mísy, přidejte sůl podle chuti a rozmačkejte.
- Chlazené brambory oloupejte a rozdrťte zelení.
- Oloupejte 3 natvrdo uvařená vejce, jemně nasekejte.
- Nakrájejte okurky (350 g) a ředkvičky (100 g) na malé kostky.
- Smíchejte všechny ingredience. Uchovávejte základnu pro okroshku v lednici maximálně 2 dny.
- Podáváme na stůl a v každé desce položte základ pro okroshku, 20 g zakysané smetany a přidejte kvas do požadované hustoty.
Studená šťovíková polévka
Doba vaření: celkem - 1 hodina, aktivní - 20-25 minut.
Množství: 5-6 porcí.
Obsah kalorií:ve 100 g produktu 38 kcal.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák, trouba, pánev (1,5 l), plech na pečení, prkénko, lžíce, kuchyňská váha, nůž, odměrka.
Složky
| Jméno | Množství |
| Sorrel | 120 g |
| Zelené cibule | 20 g |
| Čerstvé okurky | 120 g |
| Kopr zelené | 10 g |
| Křepelčí / kuřecí vejce (vařené) | 12 kusů / 3 kusy |
| Petržel | 10 g |
| Basil (zelená) | 2 g |
| Zakysaná smetana 15% | 60 g |
| Sůl | podle chuti |
| Kefir 2,5% | 500 ml |
| Studená vařená voda | 1 litr |
| Mladý brambor | 220 g |
Krokové vaření
- Pečte 220 g nových brambor v troubě (40 min. Při 180 ° C). Vařte 1 litr vody v pánvi. Opláchněte šťovík, jemně nasekejte, namočte ve vroucí vodě a vařte 1 minutu. Super.
- Do vychlazeného vývaru přidejte nasekanou zelenou cibuli (20 g), 10 g kopru a petrželky, zelenou bazalku (2 g).
- Jemně nasekejte 120 g okurek a vložte do polévky.
- Křepelka (12 ks) nebo kuře (3 ks). Vařená vejce, loupaná, nakrájená na plátky a přidaná do pánve.
- Sůl podle chuti, promíchání, chlazení po dobu nejméně 30 minut.
- Podávejte s pečenými bramborami a do každé desky vložte lžičku zakysané smetany.
Gazpacho
Doba vaření: celkem - 50 minut, aktivní - 20 minut.
Množství:3-4 porce.
Obsah kalorií:ve 100 g produktu 49 kcal.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák, pánev (1,5 l), prkénko, lžíce, kuchyňská váha, nůž, odměrka, mísa, mixér.
Složky
| Jméno | Množství |
| Rajčata | 600 g |
| Sladká paprika | 100 g |
| Červená cibule | 50 g |
| Čerstvé okurky | 100 g |
| Česnek | 1 hřebíček |
| Citronová šťáva | 10 g |
| Víno červený ocet | 5 g |
| Tobasco nebo Chile omáčka | 2-3 kapky |
| Olivový olej | 20 g |
| Sůl | podle chuti |
| Strouhanka na chléb | 20 g |
| Zelený pepř pro servírování | podle libosti |
Krokové vaření
- Omyjte rajčata (600 g), kůži nakrájejte napříč a nalijte vroucí vodu po dobu 2-3 minut. a čisté.
- Oloupaná rajčata nakrájejte na kousky a vložte do mísy mixéru.
- Tam pošlete nasekanou papriku (100 g) a okurku (100 g).
- Hlava červené sladké cibule (50 g) je rozdělena na dvě části. Jeden jemně nakrájejte a odložte stranou, druhý - větší a posílejte zeleninu.
- Rozdrťte 1 stroužek česneku a přidejte do zeleniny. Zelenou zeleninu podle chuti přidejte 2-3 kapky horké chilli nebo Tobasco omáčky. 10 g citronové šťávy, 20 g olivového oleje a 5 g octa červeného vína.
- Zeleninu rozmíchejte v mixéru, poté nalijte do hrnce a nechte ji alespoň 30 minut vychladnout.
- Ozdobte polévku nasekanou červenou cibulkou, zelenými paprikami, podávejte se sušenými drobky chleba.
Krevety okurková polévka
Doba vaření:celkem - 50 minut, aktivní - 20 minut.
Množství:2 porce.
Obsah kalorií: ve 100 g produktu 44 kcal.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák, pánev (1,5 l), prkénko, lžíce, 2 misky, kuchyňská váha, nůž, odměrka, mísa, mixér.
Složky
| Jméno | Množství |
| Zmrazené krevety | 100 g |
| Přírodní jogurt 3,3% nebo kefír | 150 g |
| Kokosový nebo třtinový cukr | 3 g |
| Čerstvé okurky | 400 g |
| Kopr | 15 g |
| Citronová šťáva | 5 g |
| Víno červený ocet | 10 g |
| Tobasco nebo Chile omáčka | 3-4 kapky |
| Koření lastur | 1/2 lžičky |
| Sůl | podle chuti |
| Bobkový list | 1 ks |
| Hrách z černého pepře | 5-6 ks. |
| Voda | 700 ml |
Krokové vaření
- Do vroucí vody dejte stonky kopru (položte zelení), sůl podle chuti, lavrushka a 5-6 hrášku černého pepře.
- Krevety ponořte do vroucí vody (100 g) a vařte 2-3 minuty.
- Oloupané krevety oloupeme, dáme do hluboké mísy, nalijeme citronovou šťávu (5 g) a 3-4 kapky Tobaska nebo chilli omáčky, můžete přidat ½ lžičky. Koření krevety.
- Krevety nechte 20-30 minut. okurka.
- Nakrájejte 400 g okurek, vložte do hluboké nádoby, nalijte červený vinný ocet, posypte solí podle chuti, kokosový cukr (5 g), promíchejte a nechte 10 minut nechat okurky nalít šťávu.
- V mixéru zabijte okurky (bez šťávy), nakrájenou kopru (15 g) a přírodní jogurt nebo kefír (150 g).
- Polévku nalijte na 2 talíře, ozdobte koprem a nakládanými krevetami.
Video recept
Podívejte se na toto video a budete vědět, co vařit v letním vedru - autor pozemku nabízí 5 receptů studené polévky pro každý vkus. Jednoduché, chutné, osvěžující.