Kuchyňské spotřebiče a nádobí: trouba, nádobí na přísady, lžíce, kovové síto, hluboká skleněná mísa, plech na pečení, čepel.
Složky
| Jméno | Množství |
| Suché droždí | 14 g |
| Teplé mléko (38 stupňů) | 300 ml |
| Voda je teplá (38 stupňů) | 200 ml |
| Cukr | 1 polévková lžíce. l |
| Sůl | 1/2 lžíce. l |
| Mouka | 800 - 900 g |
| Rostlinný olej | 50 g |
Krokové vaření
- Do 300 ml teplého mléka přidejte 1 šálek cukru a 14 g sušených kvasinek. Můžete tedy okamžitě zkontrolovat, zda jsou kvasnice dobré, a těsto bude stoupat mnohem rychleji. Nechejte směs asi 10 minut. Kvasinky by měly pěstovat dobrý klobouk. Protlačte přes kovové síto 800 - 900 g mouky.
- Přidejte k polévané mouce ½ lžíce. lžíce soli a dobře promíchejte.
- Do misky s moukou a solí nalijte příslušné droždí a 200 ml teplé vody.
- Těsto nejprve promíchejte rukama v misce, přidejte 50 g rostlinného oleje, a když se těsto shromáždí v jedné hrudce, přeneste jej na stůl.
- Na stole je také dobře hněteno hotové těsto po dobu 10 minut, aby se nepřilepilo na stůl ani ruce.
- Na základě hustoty těsta bude také možné si všimnout, že mouka již není zapotřebí. Těsto by mělo být husté, ale zároveň měkké, aby nebylo „ucpané“ moukou. Těsto nakloňte do kulovitého tvaru.
- Bereme hlubokou skleněnou misku, namažeme ji rostlinným olejem, můžete těsto lehce namazat. Vložte těsto do mísy namazané rostlinným olejem. Těsto uzavíráme lepivým filmem a necháme ho „přiblížit“ asi hodinu na teplém místě. Objemově by se těsto mělo zdvojnásobit.
- Když se těsto „přiblíží“, posypeme stůl moukou, vytáhneme těsto z mísy a položíme na stůl, posypeme moukou.
- Tuck těsto skládací pohyby od okraje dovnitř, ale příliš nestlačte. Vytváříme bochník kulatého chleba.
- Otočte chléb a posuňte ho po stole ve směru hodinových ručiček, aby z jeho chleba vyšel veškerý oxid uhličitý.
- Těsto jsme rozetřeli v plechu na pečení, namazaném slunečnicovým olejem.
- Těsto posypeme moukou, přikryjeme lehkým hadříkem a necháme asi 30 minut.
- Vyrábíme zářezy čepelí. Můžete použít nůž, ale často není tak ostrý, jak je třeba, a chléb jen zničíte.
- Zapneme troubu na 250 stupňů a velmi dobře ji zahřejeme. Postříkejte troubu vodou, aby se vytvořila pára, což pomůže vytvořit lahodnou kůru. Do pece jsme vložili pekáč s chlebem a teplotu snížili na 190 stupňů. Chléb pečte v troubě asi 40 minut. Chléb přesuneme z formy na drátěný stojan, přikryjeme tenkou utěrkou a necháme vychladnout. Bon chuť!
Důležité!Je lepší péct chléb v kulaté formě o průměru asi 22 cm, pak si zachová svůj ideální tvar.
Video recept
Navrhuji, abyste se ve videu podrobněji seznámili s receptem. Podrobněji se můžete podívat na postup přípravy testu na chleba a další komentáře od autora videa.
Už se vám podařilo potěšit vaši rodinu s chutí z dětství? Možná máte vlastní recepty na domácí chléb? Sdílejte s námi své výsledky a komentáře!