Dušená barevná Khinkali - originální recept

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: dvojitý kotel nebo velká pánev s velkým cedníkem a víkem, nůž, hluboká mísa, prkénko.

Složky

Krokové vaření

Vaření nádivkou

1. V hluboké misce rozetřete 500 g mletého masa. Můžete použít jakýkoli mincovník, můžete jej vařit sami nebo koupit. Doporučujeme to udělat sami, přičemž stejné části buničiny z vepřového a hovězího masa. Díky tomu bude hotová dušená khinkali šťavnatá.
   
2. K mletému masu přidáme sůl, pepř podle chuti, lžičku chmele-suneli. Drtit spoustu zeleného koriandru a také přidat k nádivce.
   
3. Vyčistíme obě cibule, opláchneme je a nakrájíme na kousky. Oloupejte 4 stroužky česneku. Odešlete cibuli a česnek do mixéru, jemně nasekejte. Přidejte výslednou hmotu k nádivce a důkladně ji hněte rukama. Připravené vycpávky necháme odpočívat po dobu 15 minut a v tuto chvíli se zapojíme do testu.
   

Vaření obyčejného těsta

Nadívejte 350 g mouky, vložte ji do hluboké misky a nalijte sklenici (230 ml) studené vody. Těsto uhněteme, přikryjeme a necháme několik minut odpočinout.

Vaření barevné těsto

1. Nyní připravte barevné těsto. Myjeme 150 g špenátu, nasekáme, posíláme do mixéru, přidáme 150 ml vody, velmi jemně rozemele. Výsledná hmota se nechá projít sítem, vymačkne šťávu.
   
2. Nalijte prosetou mouku do hluboké mísy, přidejte sůl a zelenou vodu a těsto hněte. Množství mouky pro každou se bude lišit, ale bude potřeba asi 350 dalších.
   

Vytváříme a připravujeme khinkali

1. Z bílého těsta rozvineme turniket dlouhý asi 25 cm, ze zeleného těsta vyválíme oválnou vrstvu, která bude mít stejnou délku jako turniket.
   
2. Turniket zabalíme do vrstvy zeleného těsta, dobře ho spojíme, aby nebyl vzduch. Z celého těsta nakrájejte na kousky široké asi 1,5 cm.
   
3. Pak jsme tyto kousky nakrájíme na dort, rozprostřeme mleté ​​maso uprostřed a připojíme k sobě. Tento postup opakujeme se všemi těsta a mletým masem. Jak to udělat správně, podívejte se na fotografii.
   
4. Namažte misku dvojitého kotle rostlinným olejem, rozprostřete khinkali. Zakryjte a vařte 25 minut. Místo dvojitého kotle můžete použít pomalý vařič, který má funkci dvojitého kotle nebo obyčejné hluboké pánve a velkého cedníku. V druhém případě je nutné nalít vodu do pánve tak, aby se cedník nedotkl. Namažte cedník rostlinným olejem, dejte khinkali, přikryjte pokličkou a vařte 25 minut. Poté ji položte na servírovací talíř a podávejte. Dále můžete servírovat česnekovou zakysanou smetanu nebo rajčatovou omáčku. A nasekané greeny mohou sloužit jako dekorace.
   

Video recept

Nyní víte, jak vařit barevné khinkali tašky pár. Pokud nemáte dostatek výše uvedených informací a chcete sledovat proces vaření, podívejte se na toto video. Naučíte se, jak vyrábět mleté ​​maso, jak správně formovat pytle na těsto.