Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- kuchyňské váhy;
- odměrka;
- lžička;
- vařečka;
- misky;
- metla;
- síto;
- přilepit film;
- ručník;
- nůž;
- jemné struhadlo;
- pergamen;
- plech na pečení;
- trouba.
Složky
| Produkt | Množství |
| Mouka | 0,65-0,7 kg |
| Vejce | 2 ks |
| Čerstvé kvasnice | 10-12 g |
| Cukr | 1 polévková lžíce. l |
| Slunečnicový olej | 100 - 120 g |
| Sůl | 1 lžička + podle chuti |
| Sýr Sulguni | 0,6 kg |
| Mozzarella | 0,1 kg |
| Voda | 120 ml |
| Mléko | 250 ml |
| Máslo | 100 g |
Krokové vaření
- V misce rozdrobíme 10-12 g živých kvasinek. Nalijte tam 1 lžíce. l cukr.
- Nalijte 120 ml teplé vody, promíchejte dřevěnou lžící.
- Přidejte 250 ml teplého mléka a znovu promíchejte.
- Nalijte 2 lžíce. l mouku, smíchejte směs s metličkou.
- Nechte těsto 10 minut - klobouk se zvedne.
- Vložte mouku do jiné mísy (bude potřeba celkem 0,65-0,7 kg mouky). Přidat do mouky 1 lžička. sůl, promíchej, vytvoř v ní nálevku.
- Nalijte těsto do nálevky.
- Vejce rozmícháme v samostatné misce a nalijeme do obecné směsi.
- Přidejte také 50 ml slunečnicového oleje.
- Těsto hněteme 10 minut.
- Potom znovu nalijte do 50 ml slunečnicového oleje a znovu promíchejte.
- Namažte pracovní povrch slunečnicovým olejem a na něj naneste těsto. Opatrně sbírejte těsto do mísy a přeneste do mísy namazané slunečnicovým olejem.
- Namažte povrch těsta olejem, misku uzavřete přilnavou fólií a nechte ji po dobu 40 minut na teplém místě zakrýt ručníkem nahoře.
- Po uplynutí této doby těsto hněteme, opět ho přikryjeme fólií a ručníkem. Čekáme další půl hodiny.
- Lehce posypte moukou moukou a rozprostřete na ní vyvýšené těsto, nadýchané a měkké.
- Po namazání rukou olejem těsto hněteme a rozdělíme na 4 části.
- Každou část sbíráme do koule, válíme v mouce, dáme do řady, namazáme olejem a přikryjeme filmem.
- Na jemném struhadle třeme 0,6 kg sulguni. Vezměte vejce do sýra.
- Přidá se 0,1 kg mozzarelly, rozdrobené prsty. Vše důkladně promíchejte, v případě potřeby přidejte sůl.
- Ze sýrové směsi vytváříme 4 kuličky.
- Z každé části těsta vytváříme dort.
- Na tento koláč jsme rozetřeli sýr, hněteme doprostřed.
- Zvedněte okraje tortil, zavřete sýr a okraje upevněte nahoře.
- Pomocí prstů pečlivě hnětte dort tak, aby z něj byl několik centimetrů silný.
- Uprostřed uděláme malou díru, která otevře sýr.
- Předehřejte troubu na 220 ° C. Pečicí list přikryjeme pergamenem, na něj položíme hotové khachapuri. Pečicí plech vložte do trouby na 15–20 minut.
- Horké khachapuri na celém povrchu namažte máslem (100 g).
Video recept
Na videu můžete pečlivě zvážit všechny kroky hnětení těsta, přípravu náplně, formování khachapuri a pečení. To je jeden z nejjednodušších a nejdostupnějších receptů.
Milí milovníci gruzínské kuchyně, líbilo se vám v peci khachapuri, vařené podle gruzínského receptu? Nebo používáte jiné recepty? Které z nich?
Další recepty Khachapuri
Přeji hezké čtení!