Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- vařič;
- misky;
- síto;
- lžíce;
- zástrčka;
- deska;
- plastová taška;
- struhadlo;
- nůž;
- váleček;
- pánev s víkem;
- lopatka;
- jídlo;
- kartáč;
- malá pánev.
Složky
| Produkt | Množství |
| Pšeničná mouka | 250 g práškové mouky |
| Sýr "Adyghe" nebo "Suluguni" | 400 g |
| Zakysaná smetana 20% | 200 g |
| Rostlinný olej | 2 lžíce. l |
| Vejce | 1 ks |
| Máslo | 50 g |
| Sůl | 0,5 lžičky |
Krokové vaření
- Do velké mísy se vloží 250 g pšeničné mouky.
- Opatrně rozbijeme jedno vejce a oddělíme protein od žloutku. Posíláme protein v misce s moukou.
- Tam přidáme 0,5 lžičky soli a 2 lžíce slunečnice nebo jiného rostlinného oleje. Smíchejte se lžičkou.
- Poté přidejte 200 g 20% kyselé smetany a smíchejte lžičkou.
- Rozložíme těsto na desce a začneme ho hnětet. Mesim, dokud se nestane homogenním, hladkým a téměř se již nebude držet vašich rukou. V případě potřeby můžete přidat trochu mouky. Přidejte hodně mouky za to nestojí, protože těsto bude těsné a ucpané.
- Hnětené těsto rozvařte na kolobok, vložte do plastového sáčku a odešlete na 30 minut do „odpočinku“.
- V čisté misce pomocí struhadla rozetřete 400 g sýru Adyghe. Je-li to žádoucí, může být hněteno vidličkou.
- Přidejte k ní jeden žloutek a 2 polévkové lžíce rostlinného oleje a dobře promíchejte vidličkou, dokud nebude hladký.
- Po 30 minutách desku oprášíme moukou a na ni rozložíme těsto. Těsto rozvaříme na klobásu a nakrájíme na 6 stejných dílů.
- Vezmeme jednu část těsta a namočíme ho do mouky a dáme dlaň do dortu.
- Potom vezmeme váleček a válíme ho do tenkého koláče o větším průměru.
- Do středu dortu jsme vložili 1 polévkovou lžíci náplně.
- Všechny okraje koláče shromažďujeme do středu. Ukázalo se to jako taška.
- Výslednou hranu a záhyby hněteme rukama a poté, co jsme posypali další moukou, válíme sáček s náplní do tortilly. Průměr dortu by neměl být větší než pánev, ve které se chystáte smažit khachapuri.
- Položíme pánev na sporák a na něj položíme tortillu (do pánve nemusíte nalévat rostlinný olej, protože khachapuri se smaží v suché pánvi). Smažte jednu stranu asi 5 minut, dokud koláč nebude lehce zhnědlý.
- Otočením špachtlí na druhou stranu smažte asi 3 minuty pod uzavřeným víkem, aby se koláč upečel dovnitř.
- Rozpusťte máslo (50 g) v malé pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Odstraňte hotové koláče z misky. Horní část každého horkého dortu namažíme máslem štětcem nebo jen polévkovou lžičkou a necháme ho trochu uvařit.
Způsoby zdobení a podávání
Khachapuri lze podávat jednoduše se zakysanou smetanou. Abychom však překvapili hosty a jejich blízké, podávejte těmto dortům neobvyklé omáčky.
- Můžete si připravit omáčku z černého rybízu. Vyrábí se z černého rybízu, nastrouhaného cukru a nakrájeného česneku a koriandru s přídavkem slunečnicového chmele. Omáčka může být rozprostřena nebo máčena v dortech.
- Můžete si připravit satsebeli omáčku. Za tímto účelem jsou vlašské ořechy drceny spolu s koriandrem, česnekem a solí, šafránem a mletým červeným pepřem. Pak přidejte trochu masového vývaru (pokud tomu tak není, pak jej můžete nahradit vodou) a šťávu z granátového jablka.
- Další tkemali omáčka.Připravuje se z vařených sušených kyselých švestek, strouhaných přes síto s přídavkem nakrájeného česneku, černého pepře a koriandru.
Video recept
V tomto videu můžete dynamicky sledovat, jak vařit gruzínské tortilly se sýrem v pánvi.
Z tohoto článku jste se dozvěděli, jak péct chutné a uspokojivé gruzínské pečivo - khachapuri na pánvi. Také jste se dozvěděli, jaké omáčky mohou být servírovány s nimi, aby se jídlo ještě chutnější. A jaké možnosti vaření znáte khachapuri? Možná máte svůj vlastní neobvyklý recept na omáčku. Podělte se o své tipy a dojmy z vařeného jídla v komentářích.
Další recepty Khachapuri
Přeji hezké čtení!