Kuchyňské spotřebiče a nádobí: trouba, plech na pečení, talíře 2 ks. nůž, vidlička, lžička, lžíce, odměrka, mouka síto, silikonový kartáč, váleček, struhadlo, papír na pečení, lepicí fólie
Složky
| Složky | Množství |
| Mouka | 450 g |
| Mléko | 100 ml |
| Voda | 150 ml |
| Vejce | 2 ks |
| Suché droždí | 11 g |
| Máslo | 30 g |
| Sůl | 1 lžička |
| Cukr | 1 polévková lžíce. l |
| Sýr Suluguni | 600 g |
Krokové vaření
- Připravte těsto na těsto. K tomu se v hluboké misce smíchá 150 ml teplé vody, 11 g suchých kvasnic a 1 polévková lžíce. l cukr. Míchejte, přikryjte přilnavou fólií a nechte působit 10-15 minut na teplém místě.
- Poté, co se na těsto vytvoří pěna, můžete těsto hnětit. Do těsta přidejte 100 ml teplého mléka, 1 vejce, 1 lžička. sůl, rozpuštěné máslo při pokojové teplotě. Směs se míchá do hladka.
- K tekutým ingrediencím přidejte 350 g předosélé mouky. Přidejte mouku v malých porcích a pokaždé dobře promíchejte. Těsto by mělo být dostatečně tekuté a viskózní, ale zároveň homogenní.
- Těsto zakryjte přilnavou fólií a nechte 1 hodinu na teplém místě, aby se zvedlo. Těsto by mělo fungovat dobře. Na náplň nastrouhejte na hrubém struhadle 600 g sýru suluguni.
- Když těsto přijde, posypeme povrch, na kterém budete tvořit khachapuri s moukou.
- Těsto položte na povrch a hnětete měkké, elastické a rovnoměrné těsto. Přidejte mouku podle potřeby, ale pokuste se těsto porazit, jinak se khachapuri ukáže jako tvrdý. Průměrně se spotřebuje v jedné dávce 50 - 100 g mouky. Těsto rozdělte na 3 části.
- Z každé části vytvořte kouli a válte ji do malého koláče o průměru přibližně 12-14 cm a tloušťce 0,7-0,8 cm.
- Aby se těsto při tvorbě khachapuri neroztrhalo, přetočte jej od středu k okrajům a střed poněkud silnější než okraje. Uprostřed každého koláče vložte strouhaný sýr Suluguni a přitlačte ho dlaní tak, aby nebyl přebytečný vzduch.
- Spojte okraje tortilly uprostřed, dobře ji vymačkejte a z těsta vytvořte kuličku s náplní.
- Výslednou kouli vyválte válečkem na požadovanou tloušťku. Pečicí list zakryjte pečícím papírem nebo mastnotou rostlinným olejem. Vezměte 1 vejce a oddělte protein od žloutku. Porazte žloutek s 1 polévkovou lžičkou. l mléko. Khachapuri položte na plech, propíchněte je na několika místech vidličkou a silikonovým kartáčem a namažte žloutkem. Posypeme strouhaným sýrem Suluguni. To poskytne křupavou kůrku.
- Umístěte plech na pečení s khachapuri do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 10-15 minut.
- Po 10-15 minutách zvyšte teplotu trouby na 220 stupňů a nechte dalších 5-10 minut, aby vytvořila sýrovou kůru.
- Podávejte khachapuri horké. Bon chuť k jídlu.
Tipy na vaření
- V tomto receptu se používá jeden typ sýra - suluguni. Můžete se pokusit uvařit náplň smícháním 2–4 druhů různých sýrů. Například tvaroh, feta, ruština nebo feta.
- Plnění můžete měnit přidáním oblíbených greenů do sýra, jako je kopr nebo koriandr a mletý pepř.
Video recept
Podrobný video recept vám pomůže seznámit se s gruzínským receptem khachapuri.
Nyní znáte gruzínský recept Khachapuri. Podělte se o své dojmy v komentářích a sdělte nám, kterou náplň dáváte přednost.
Další recepty Khachapuri
Přeji hezké čtení!