Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- hluboká mísa;
- sklenici;
- kuchyňské váhy;
- posunovač;
- struhadlo;
- síto;
- odměrka;
- mísa;
- metla;
- silikonový kartáč;
- nůž;
- plech na pečení;
- pergamen na pečení;
- trouba.
Složky
| Produkt | Množství |
| Pšeničná mouka | 310 g |
| Voda | 230 ml |
| Sůl | 1/2 lžičky |
| Cukr | 1/2 lžičky |
| Suché droždí | 5 g |
| Rostlinný olej | 1 polévková lžíce. l |
| Sýr Suluguni | 350 g |
| Vejce bílé | 1 ks |
| Vaječný žloutek | 3 ks |
| Máslo | 40 g |
Krokové vaření
- 180 ml teplé vody (35-40 stupňů) se smíchá s 1/2 lžičky. sůl a 1/2 lžičky cukr. Poté přidejte 5 g suchých kvasnic nebo 15 g čerstvých. Míchá se a nechá se 5-10 minut, dokud se na povrchu nevytvoří pěnový uzávěr.
- Do hluboké mísy se vloží 300 g pšeničné mouky. Kvasinky důkladně promíchejte a nalijte do proséřené mouky. Těsto začneme hnětet. Protože je mouka pro každého jiná, pokud vidíte, že těsto je příliš silné, můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l teplá voda.
- Těsto důkladně promíchejte rukama a sbírejte veškerou mouku.
- Poté ve dvou fázích přidáme rostlinný olej. Jakmile první část šla do těsta, přidejte druhou. Pokračujeme v hnětení, dokud nebude struktura co možná nejhomogennější po dobu přibližně 5 až 7 minut, a v případě potřeby i déle.
- Mísu a těsto namažeme rostlinným olejem a zahřívá se 40-60 minut, aby vzrostla.
- Na hrubém struhadle nastrouhejte 350 g sýru suluguni.
- Přidejte do něj protein 1 vejce a nechte žloutek namazat těsto. Pokud sýr není příliš slaný, můžete ještě sůl.
- Hnětení všeho pomocí rozdrcení. Přidejte 50 ml běžné vody (můžete použít tekutý krém nebo mléko) a 1/2 lžičky. l mouka.
- Přistupujeme k tělu, bez drcení, ležíme na stole, rozdělíme na 2 části, aniž bychom porušili vzdušnost. Pro přesnější váhu můžete použít kuchyňskou váhu.
- Přidejte malou mouku a vytvořte kulatý koláč o průměru 26 cm a tloušťce asi 5-7 mm. Na okrajích cesty jsme rozložili sýrovou náplň.
- Otočte se a vytvořte loď. Konce jsou spojeny. Stejným způsobem vytvoříme druhou loď.
- Předehřejte troubu na 250 stupňů. Položili jsme pergamen na horký plech. Opatrně rozložte lodě na plech a rozložte náplň uvnitř. Mastné khachapuri s volným vejcem. Pokud je to žádoucí, posypte okraje těsta strouhaným sýrem.
- Vložili jsme do trouby a pečeme asi 15 minut na ruddy.
- Když khachapuri zčervená, vytvoříme uvnitř díru a vložíme do ní žloutek. Můžete použít celé vejce, ale pak bude trvat další minutu, než se khachapuri drží v troubě.
- Nakonec přidejte několik kousků másla.
- Khajapuri v ajarianském stylu se podává okamžitě z trouby. Vejce smíchejte se sýrem a poté roztrhejte plátky chleba a ponořte do náplně. Bon chuť!
Video recept
V tomto videu najdete podrobné pokyny k vaření chorvatských khachapuri. Autor detailně vypráví, co bude k tomu zapotřebí a jak hněteme těsto a náplň. To také ukazuje, jak vytvořit těsto lodě, péct je a sloužit.
Takže teď víte, jak vařit adžarianské khachapuri doma. Vyzkoušeli jste toto jídlo? Jaký sýr byl použit? Přidali jste nějaké koření? Použili jste k plnění celé vejce nebo jen žloutek? Líbilo se vám náš recept? Sdílejte své příběhy v komentářích.
Další recepty Khachapuri
Přeji hezké čtení!