Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- odměrka;
- lžíce a lžička;
- mikrovlnná trouba;
- hluboká mísa;
- síto;
- lopatka;
- váleček;
- hrubé struhadlo;
- párátko;
- kulatá silikonová forma;
- kuchyňský nůž;
- dřevěná deska;
- trouba.
Složky
| Voda | 125 ml |
| Mléko | 125 ml |
| Slunečnicový olej | 25 g |
| Suché droždí | 2 lžičky |
| Cukr | 2 lžičky |
| Sůl | 1 lžička |
| Mouka | 500 g |
| Sýr Suluguni nebo mozzarella | 600 g |
| Máslo | 40-50 g |
Krokové vaření
- Voda v množství 125 ml se v mikrovlnné troubě mírně zahřeje na 36-37 stupňů. Přidat 2 lžičky. suché droždí a 1 lžička. sůl. Důkladně ji protřepáme lžičkou.
- Sklenici přikryjeme vodou a dalšími přísadami víčkem a necháme ji na teplém místě po dobu čtvrt hodiny. Během této doby začnou kvasinky fungovat. Prosít půl kilogramu pšeničné mouky přes síto do hluboké mísy. Pomocí špachtle udělejte malou depresi v mouce a vložte do ní 2 lžičky. cukr, 25 g slunečnicového oleje a předehřátý na 37 stupňů 125 ml mléka. Do misky naléváme také mouku trochu vhodného droždí.
- Nejprve smíchejte všechny ingredience špachtlí a poté hnějte těsto rukama v misce, dokud nebude homogenní a pružná. Těsto necháme na teplém místě k odpočinku po dobu 30-40 minut. Během této doby by se měl zvýšit asi dvakrát.
- Vyjmeme zbytek těsta z mísy a rozdělíme na 3 stejné části. Rozbalte dort z každého kusu. To lze provést rukama nebo pomocí válečku. Tloušťka koláče by měla být asi 4-5 mm.
- Na hrubém struhadle rozetřete 600 g sýru suluguni nebo mozzarelly. Jako náplň khachapuri můžete také použít sýr ementál. Strouhaný sýr se šíří na těsto.
- Těsto sbíráme v sáčku a pečlivě ho přitlačíme na vrchol. Odstraňujeme přebytečné těsto.
- Koláč s válcovým kolíkem nakloňte do tenké vrstvy. Pokud se vzduch dostane dovnitř koláče, uděláme pár propíchnutí párátkem a pokračujeme v válcování, dokud nebude tloušťka těsta asi 3 mm. Podobně vyrábíme khachapuri ze zbývajících 2 polotovarů.
- Hotovou tortilu se sýrem přeneseme do kulaté silikonové formy, na tenké plátky nakrájíme 40-50 g másla a na tortilu položíme několik kousků. Díky máslu bude khachapuri měkká.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů a nechejte khachapuri pečet 15-20 minut. Po 20 minutách vyjmeme formu z trouby a posypeme strouhaným khachapuri se strouhaným sýrem. Opět posíláme pečení v troubě po dobu 5 minut při teplotě 200 stupňů, aby se sýr roztavil.
- Vyjmeme hotový megreliánský khachapuri z trouby, nakrájíme na plátky a podáváme hostům. Je lepší jíst teplé jídlo.
Video recept
Po shlédnutí videa se dozvíte, jak snadné je doma vyrobit megrelianský khachapuri. Jsou připravovány relativně jednoduše a rychle, zatímco celý proces je podrobně popsán. Uvádí se doporučení, které ingredience je lepší použít a do jaké míry, aby se khachapuri ukázalo jako chutné a šťavnaté.
Máte rádi gruzínská jídla a pokusili jste se vařit megreliánský khachapuri sami? Jaké přísady používáte a jak dlouho trvá proces vaření? Podělte se o své kulinářské zážitky v komentářích.
Další recepty Khachapuri
Přeji hezké čtení!