Květák gratinovaný - snadná a chutná volba pro zeleninový kastrol 🥦

Složky

Krokové vaření

Připravte květák

1. Potřebujeme hlavu květáku. Nalijte vodu do hluboké mísy, přidejte trochu soli, vytáhněte hlavu a nechte 15 minut. Díky tomuto alkalickému roztoku vyčistíme květák od všech nečistot a nečistot. Po chvíli vytáhneme hlavy zelí, necháme je trochu vyschnout a rozdělíme na malé květenství.
   
2. Nalijte do pánve dva litry vody, přidejte dvě polévkové lžíce soli, poslat do ohně, nechte jej vařit. Poté vložte květák do pánve. Jakmile se voda opět vaří, zapálte malý a zelí vařte 3 minuty.
   
3. Pomocí štěrbinové lžíce přeneseme zelí do prázdné čisté misky nebo jednoduše vypustíme horkou vodu a naplníme ji chladem. Taková prudká změna teploty zastaví proces vaření. Takto získáme polotovar zelí, který během pečení dosáhne připravenosti, ale zároveň si zachová svůj tvar.
   

Vařená omáčka

1. Do duseného masa s hustým dnem nalít 500 ml mléka, zahřát na teplotu 40 stupňů. Nyní roztavte 50 g másla. To může být roztaveno v ohni v tlustém dně strunky.
   
2. Bez vyjmutí z horka přidejte k roztavenému máslu 40 g pšeničné mouky a smažte směs po dobu 3 minut, dokud se neobjeví zlatá barva a příjemná vůně. Do této směsi nalijte teplé mléko a důkladně promíchejte metličkou tak, aby se hmota bez hrudek ukázala.
   
3. Směs se uvede do varu za stálého míchání. Jakmile se zahřeje, oheň minimalizujte a několik minut vařte, dokud nezhoustne mléčná hmota. Vypněte teplo a podle chuti přidejte sůl, muškátový oříšek a mletý pepř.
   
4. Nastrouháme 150 g tvrdého sýra a posíláme třetí část do omáčky, vše promícháme.
   

Pečte a zapečte

1. Nyní vytvoříme misku. Použili jsme kulatou pekáčku o průměru 28 cm, s první vrstvou rozložíme třetí část omáčky do formy a rozložíme rovnoměrnou vrstvou.
   
2. Poté rozprostřete celé zelí. Nalijte ji zbývající omáčkou a rovnoměrně rozložte po povrchu. Ke zbývajícímu sýru přidejte 20-40 g strouhanky, promíchejte a zakryjte zelí rovnoměrnou vrstvou.
   
3. Na malé kousky nakrájejte 20 g másla a rozetřete na horní část obrobku. Posíláme ji do trouby, zahříváme na 175 stupňů a pečeme půl hodiny, dokud se nezhnědnou.
   
4. Vyjmeme tvar z trouby, necháme gratinovat trochu vychladnout a může sloužit. K dekoraci použijte čerstvé petrželkové listy.
   

Video recept

A nyní vám nabízíme sledovat proces výroby květáku gratinovaného pomocí tohoto krátkého videa. Uvidíte, jak se uvaří zelí. Jaká je konzistence hotové omáčky.