Dušený růžový losos v zakysané smetaně - šťavnatý a jemný

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• kuchyňský povrch pro vaření;
• kuchyňský nůž;
• deska na krájení zeleniny a ryb;
• pánev s víkem;
• lopatka;
• lžíce;
• servírovací mísa.

Složky

Krokové vaření

1. Před přípravou jídla je třeba připravit růžový losos. Chcete-li to provést, očistěte jej od vah a opláchněte. Odřízněte hlavu a ocas ostrým nožem. Provedeme řez podél celého břicha a získáme všechny vnitřky. Pod velkým množstvím tekoucí vody důkladně opláchněte růžový losos dovnitř a ven. Filet není nutný. Rybu nakrájejte na kousky 1,5–2 cm.
   
2. Plátky růžového lososa položíme na talíř a přidáme malé množství mořské soli. Pro nedostatek takových, můžete použít obvyklé. Postup se provádí na obou stranách.
   
3. Oloupeme velkou cibuli z plevy, nakrájíme na polovinu a nakrájíme na co nejmenší kostky.
   
4. Zahřejte pánev a přidejte 2 lžíce. l rostlinný olej. Je důležité používat olej bez cizího zápachu, protože pak bude mít mísa nepříjemnou vůni. Nasekanou cibuli vložte do pánve a lehce smažte na mírném ohni, dokud nebude mít zlatý odstín. Aby se zabránilo spálení cibule, pravidelně ji míchejte špachtlí.
   
5. Nakrájejte plátky růžového lososa na cibuli.
   
6. Zřeďte 2/3 šálku kyselé smetany 1/3 šálku čisté vody. Přísady důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké. Zakysanou smetanu lze použít s jakýmkoli obsahem tuku, ale měla by být nejméně 15%. Nalijte růžový losos se zakysanou smetanou a dochutíme špetkou černého mletého pepře. Posypeme mletým muškátem na ryby.
   
7. Uzavřeme pánev víkem a vaříme čtvrt hodiny na mírném ohni. Na začátku dušení můžete ještě mírně osolit vývar samotný, aby růžový losos nevyšel bez chuti a svěží. Také, pokud vývar nepokryje kousky ryb úplně, zalévejte je na začátku vaření tak, aby se ukázalo, že nejsou příliš sušené.
   
8. Připravujeme růžový losos v porcích a podáváme s čerstvou zeleninou. Díky této metodě vaření červených ryb je šťavnatější a aromatičtější. Podle chuti můžete vařit jakoukoli přílohu pro růžového lososa, například bramborovou kaši nebo vařenou rýži.
   

Video recept

Video ukazuje jednoduchý a rychlý recept na výrobu růžového lososa v zakysané smetaně. Naučíte se, jak rychle vyložit červené ryby na pánvi. Je uvedena instrukce krok za krokem a podrobnosti o každé fázi vaření. Jsou uvedeny všechny potřebné složky a jejich doporučené množství.

Jiné recepty na ryby