Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- pánev
- pánev;
- struhadlo;
- krájecí deska;
- kuchyňský koberec;
- kuchyňský nůž;
- kuchyňské váhy;
- odměrka.
Složky
| Název | Množství |
| Mleté maso | 1 kg |
| Rýžové cereálie | 150 g |
| Bílé zelí, střední | 1 hlava |
| Cibule | 1 ks |
| Velká mrkev | 1 ks |
| Rajčatová pasta | 4 lžíce. l |
| Kuřecí vejce | 1 ks |
| Směs "italských bylin" | 1 polévková lžíce. l |
| Mletý černý pepř | špetka |
| Rostlinný olej | 50-60 ml |
| Pitná voda | 2-4 l |
| Obyčejná sůl | podle chuti |
| Zakysaná smetana | 150 ml |
| Pažitka | 5-6 stonků |
Krokové vaření
Jak udělat nádivku
- Vložte mleté maso (1 kg) do hluboké mísy. Rozbijte 1 kuřecí vejce. Dobře promíchejte. Pro plněné zelí je lepší brát mleté vepřové maso nebo směsné vepřové a mleté hovězí maso.
- Nasolte mleté maso podle chuti, přidejte špetku černého mletého pepře. Mleté maso dobře nasypte.
- Několikrát opláchněte rýžové krupice (150 gramů). Po posledním promytí by měla být voda vypuštěná z rýže čirá. K mletému masu přidejte promytou rýži, dobře promíchejte. Pro šťavnatost mletého masa můžete přidat vodu, jemně nakrájenou cibuli, česnek, bylinky (není to uvedeno v receptu).
Příprava listů zelí
- Do ohně položte hrnec se 2-3 litry vody. Slaná voda. Přesné množství vody závisí na velikosti vaší pánve a velikosti zelí. Vložte zelí do pánve. Vidlice zelí by neměly být menší než polovina ve vodě. Zručné ženy v domácnosti, které zjednodušují demontáž hlávkového zelí na listy, vyříznuté z něj před vařením hlávkového zelí.
- Zelí vařte, dokud nejsou listy pod pokličkou připraveny na mírném ohni. Pravidelně (každé 3-5 minuty) vytáhněte hlavu z vroucí vody, odstraňte vrchní 3-4 listy a vraťte se k dalšímu vaření. Silné žíly nakrájejte na listy zelí nožem.
Jak vyplnit
- Umyjte, oloupte mrkev (1 velká) a cibuli. Nasypte mrkev na hrubé struhadlo, nakrájejte cibuli na malé kostky.
- Pečicí pánev zahřejte na vysoké teplo 50–60 ml rostlinného oleje. Vložte nastrouhanou mrkev a cibuli do pánve. Míchejte, smažte na mírném ohni za stálého míchání po dobu 4-5 minut nebo dokud není cibule průhledná.
- V misce se 4 polévkovými lžícemi rajčatové pasty nalijte 100 ml vody, dobře promíchejte. Do pánve přidejte rajčat naředěnou vodou. Dobře promíchejte a přiveďte k varu.
- Do pánve přidejte 700-800 ml vody, sůl podle chuti a obsah pánve promíchejte.
- Přiveďte vývar do varu, do něj nalijte 1 polévkovou lžíci italských bylin a bylinkovou směs zaschněte. Míchejte, snižujte teplo na minimum, ztmavte naléváním kořením další 2-3 minuty. Místo této směsi můžete použít jiné bylinky a koření.
Vařené plněné zelí
- Vařený list zelí položte na prkénko nebo kuchyňskou podložku. Na okraj zelného listu položte lžíci mletého masa.
- Přeložte list obálkou. Opakujte operaci se všemi listy.
- Hotové zelí nakládejte pevně do pánve nebo dušeného masa. Kulinářští odborníci doporučují každou vrstvu plněné zelí, aby posunuli výslednou náplň. Mezi vrstvami můžete dát bobkový list a černý pepř s hráškem (není uvedeno v receptu).
- Naplňte horní vrstvu zbývající výplní.
- Zakryjte pánev víkem. Mísu vařte na minimálním žáru 40-50 minut.
- Při podávání vložte do každé misky několik lžic zakysané smetany (150 ml). Ozdobte jemně nasekanou zelenou cibulkou (5-6 stonků).
Video recept
V níže uvedeném videu si můžete prohlédnout, jak jsou zelí připravené z masa a rýže. Hosteska ukazuje a vysvětlí každý krok podrobně.
Doufáme, že po shlédnutí videa a prostudování receptů si můžete snadno připravit chutné, výdatné plněné zelí. A s jakou náplní vaříte toto jídlo? Jaké neobvyklé přísady používáte?
Jiné recepty na zelí
Plněné zelí v zakysané smetaně
Přeji hezké čtení!