Kuchyňské spotřebiče a nádobí:2 pánve s víky, prkénko, nůž, lžička, lžíce, papírové ručníky, pánev.
Složky
| Kuřecí stehýnka | 8 ks |
| Brambor | 700 g |
| Červená cibule | 1 ks |
| Česnek | 5-6 hřebíček |
| Houby | 300 g |
| Pancetta | 100 g |
| Kuřecí vývar | 250-300 ml |
| Tymián | 2-3 pobočky |
| Rosemary | 2-3 pobočky |
| Petržel | 1 parta |
| Sůl | podle chuti |
| Mletý černý pepř | podle chuti |
| Olivový olej | 2 lžíce. l |
| Bobkový list | 1-2 ks. |
| Brandy | 1 polévková lžíce. l |
| Husí tuk | 1 polévková lžíce. l |
Krokové vaření
Kuře
- Kuřecí stehýnka myjeme pod tekoucí vodou a sušíme papírovými ručníky. Posypeme solí a pepřem na obě strany a koření rozetřete pod kůži.
- Zahříváme pánev na sporáku a do něj nalijeme 2 lžíce. l olivový olej. Když se také trochu zahřeje, rozložte kuřecí stehýnka. Smažte je na mírném ohni a pravidelně se obracejte.
- Myjeme česnek (3-4 stroužky) a bez loupání jej stlačíme nožem, aby se mohla aktivně vyvíjet šťáva a oleje.
- Promyté houby nakrájíme na velké kousky a pancettu na malé kostky (v opačném případě nahraďte slaninou, hrudníkem nebo běžnou slaninou).
- Vezměte snítku tymiánu a snítku rozmarýnu a odstraňte z nich listy. Používáme je, ale kmen již sám o sobě není zapotřebí.
- Do pánve přidejte nasekanou pancettu - bude dušená kuřecím masem a dodá mu příjemnou vůni.
- Házejte drcený česnek, sekané houby, bobkový list, tymián a rozmarýn. Smíchejte ingredience a dále je vařte. Nalijte do pánve 1 polévková lžíce. l brandy (lze nahradit koňakem) a použít flambe metodu - zapálit brandy z hořáku a dát přísadám kontakt s otevřeným plamenem. V procesu plamene spálí veškerý brandy alkohol, oheň zhasne, ale vůně a chuť nápoje zůstanou.
- Přidejte 250 ml kuřecího vývaru do misky a nechte maso a houby v něm dusit po dobu 10-15 minut, poté přikryjte a vařte přibližně. Chcete-li ponechat přebytečnou páru, nechte mezi víkem a pánví malou mezeru.
Brambor
- Promyté brambory se nakrájejí na kruhy a hodí se do vroucí slané vody po dobu 5-7 minut. Vařte přímo s kůrou bez loupání.
- Vložte 1 lžíce na pánev. l husí tuk (může být nahrazen máslem nebo jakýmkoli rostlinným olejem) a brambory smažte, dokud se neobjeví zlatá kůra. Čistíme a nasekáme šalotky na malé kousky, vymačkáme několik stroužků česneku a nasekáme listy tymiánu a rozmarýnu, jako na vaření kuře. Opláchněte a nasekejte petržel nožem.
- Rozložte cibuli, česnek a bylinky na pánvi. Smícháme ingredience tak, aby brambory byly nasycené aroma bylin a husího tuku. Brambory smažte do měkké 10-15 minut.
- Během této doby by se mělo vařit kuře, takže obě jídla budou horká a mohou být podávána společně. Vše jsme vložili do hlubokého servírovacího talíře a zavolali rodinu ke stolu.
Video recept
Recepty Gordona Ramsaye se vyznačují svou sofistikovaností a velkou profesionalitou, a proto dokonale připravují jídlo, opakují se za kuchařem, sledují videozáznamy tohoto jídla.
Ano, ruce šéfkuchaře Ramseyho dělají skutečné zázraky, když se dostane za sporák, ale teď můžete vařit kuřecí frikasé s bramborami, které nejsou horší než on, protože znáte správný recept.Ve slově „fricassee“ není nic složitého a exotického, je přeloženo z francouzštiny jako „nejrůznější věci“. Ve skutečnosti je hlavním principem vaření odebrat maximum chutných produktů z chladničky a přidat aromatické koření. Voila! Je připravena skvělá večeře z masa a příloh. Pokud jste již takové jídlo připravili, podělte se o své zkušenosti v komentářích, protože to určitě pomůže začátečníkům vyrovnat se s nejistotou. Bon chuť k jídlu a úspěšné kulinářské experimenty!
Ostatní recepty na drůbež
Přeji hezké čtení!