Plněná štika pečená v troubě - velmi chutná a slavnostní

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• trouba;
• kuchyňský povrch pro vaření;
• nůž;
• kuchyňské nůžky;
• deska pro řezání ryb;
• deska na zeleninu;
• mlýnek na maso;
• kuchyňský robot;
• pánev;
• pinzety;
• hluboká kapacita pro předcházení;
• lopatka;
• rohož pro role;
• plech na pečení;
• pečicí pouzdro;
• servírovací mísa.

Složky

Krokové vaření

1. Pokračujeme ve stříhání štiky. Pro recept budete potřebovat rybu o hmotnosti 3-3,5 kg. Nejprve očistěte štiku od váhy. Doporučuje se to pod tekoucí vodou, protože v tomto případě plevy neletí kolem kuchyně. Provedeme velký řez do břicha ryb a očistíme ho od všech vnitřků. Rybu myjeme pod tekoucí vodou, aby bylo břicho úplně čisté. Pomocí kuchyňských nůžek odřízněte ocas, ploutve a odstraňte žábry. To vše je nutné provádět se zvláštní péčí, aby kůže štiky zůstala nedotčena. Bude potřeba k vaření.
   
2. K oddělení hřebene od štikového filé je také možné použít kuchyňské nůžky. Poté ostrým nožem oddělte filé od kůže. Pokud velké nebo malé kosti, které jsou patrné, zůstanou v rybách, mohou být odstraněny pinzetou.
   
3. Nakrájenou filetu štiky nakrájejte na kousky, což bude pro vás vhodné kroužit v mlýnku na maso.
   
4. Předem nakrájejte 1 kg cibule na malé kostky a smažte na pánvi malým množstvím rostlinného oleje. V masovém mlýně s průměrnou hubicí kroucíme štikové maso se smaženou cibulkou. Při vaření plněné štiky ji můžete kombinovat s masem jiné ryby.
   
5. V mlýnku na maso také po jeho vytlačení rozemeleme chleba namočený ve vodě.
   
6. Pomocí kuchyňského robota při nízké rychlosti promíchejte všechny ingredience mletého masa do hladkého stavu. Během míchání se do mletého masa přidá 5 syrových vajec.
   
7. Přidejte 1 lžíce mleté ​​štiky. l sůl a pepř podle chuti. Aby se ucpaná šťáva neukázala být silně zatlučená, doporučuje se při hnětení mletého masa přidat trochu vody. Maso tak absorbuje tolik vlhkosti, kolik je potřeba, a přebytek se během pečení vypařuje.
   
8. Oddělte asi 10% od mletého masa a vložte jej do samostatné mísy. K této části masa přidejte 50 g papriky, musí být sladké. Taková složka se nepoužívá k tomu, aby byla mísa ostřejší, ale aby se určitá část barvy drobného masa změnila. Důkladně promíchejte.
   
9. Vyrovnáme kůži štiky a zkoušíme, kolik listů nori se vejde od hlavy k ocasu ryby. Je však důležité nechat 10 cm ocasu, protože je to nejtenčí místo, které je nejtěžší.
   
10. Rozetřenou štiku s paprikou jsme rozložili na 2-3 listy nori.
    
11. Navlhčete ruce čistou vodou a připravte obyčejnou rolku. Pro větší pohodlí můžete použít rolovací fólii. Odřízli jsme přebytek na obou stranách.
    
12. Zbývající nádivka je přenesena na kůži štiky, rovnoměrně rozložena špachtlí.
    
13. Připravenou rolku převedeme na plněnou štiku.
    
14. Zabalíme ryby.
    
15. Pokud je trouba a pánev velké, pečte ryby hlavou. Pokud štika nezapadá, pečte hlavu zvlášť. Namažte pečicí pouzdro několika lžičkami olivového oleje a nasaďte na něj plnou šťuku. Na vrcholu další 2-3 lžíce. l ryby mazané olivovým olejem. To je nutné, aby se pokožka nelepila na rukáv a aby se jídlo nezkazilo.
    
16. Nemůžete ušít břicho ryb a nepřipíchnout je párátky, ale pak je třeba zabalenou štiku pevně zabalit do rukávu. Otočte hrany. Pokud se hlava štiky nevejde, pak ji zabalíme stejným způsobem a namažeme ji velkým množstvím olivového oleje.
    
17. Naplněnou štiku s hlavami položili na plech a vložili do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 50-60 minut.
    
18. Vyjmeme připravenou štiku z trouby a necháme ji několik minut vychladnout. Plněné štiky nakrájejte na kousky 1-2 cm, položte na krásné nádobí a podávejte s citronem.
    

Video recept

Video ukazuje neobvyklý recept na pečení plněné štiky v troubě. Dozvíte se, jaké ingredience je jídlo připraveno a kolik je třeba brát. Předkládá se podrobný popis každého procesu, díky kterému je mísa připravena snadno a jednoduše. Doporučení pro krmení plněné štiky jsou uvedeny.

Jiné recepty na ryby