„Kuře“ s bramborami - mistrovské dílo orientální kuchyně

Udělejte těsto

1. V hluboké misce na hnětení těsta rozetřete 180 g zakysané smetany při pokojové teplotě. Nalijte do ní 5 g jedlé sody a vše důkladně promíchejte.
2. Jakmile soda zhasne, přidejte 10 g soli, 100 g předem změkčeného másla a rozbijte 1 kuřecí vejce.
3. Složky důkladně promíchejte, dokud se nedosáhne homogenní konzistence.
4. Odděleně se prosévá jemným sítem 400 g prémiové pšeničné mouky. Přidejte prošitou mouku do zakysané smetany a vaječných směsí a zamíchejte poslušné měkké těsto, které se nelepí na vaše ruce.
5. Vložte těsto do mísy a přikryjte jej kuchyňským ručníkem. Nechte těsto „odpočívat“ při pokojové teplotě po dobu 20 minut.

Připravte si náplň

1. Kuřecí filet důkladně omyjte asi 400 g, poté jej otřete do sucha papírovými ručníky. Kuřecí produkt nakrájíme na poměrně velké kousky, jejichž velikost je přibližně 1,5 x 1,5 cm.
2. Poté oloupejte a opláchněte tekoucí vodou 200 g cibule a 300 g brambor. Obě ingredience jsme nakrájeli na velmi malou kostku a poslali je do misky masa.
3. Přidá se 20 g soli a 10 g mletého černého pepře a potom se dobře promíchají složky náplně.

Pojďme vařit elesh

1. Zbytek těsta rozvaříme do svazku a poté rozdělíme na 12 částí, jejichž hmotnost je asi 60 g. Každý kus těsta převalíme do čisté koule.
2. Bereme míč a odřízneme 1/3.
3. Poté oba svinovací válečky převalíme do kulatých vrstev. Ve výsledku byste měli získat dvě tenké vrstvy, z nichž jedna má průměr asi 8 cm a druhá - 4 cm.
4. Uprostřed velké vrstvy rozložte připravenou výplň, kterou zakryjeme v malém kruhu.
5. Dále pečlivě upevníme okraje obou vrstev a tkáme pigtail tak, aby produkt vypadal chutný a atraktivní.
6. Vytvořenou eleshu posíláme do plechu, který byl předem potažen papírem na pečení. Stejným způsobem vyřezáváme výrobky ze zbývajících kuliček těsta.
7. Posíláme elesh do pece zahřáté na 200 ° С. Pečte ošetření po dobu 45 minut.