Kuchyňské spotřebiče a nádobí: kuchyňské váhy, síto, několik hlubokých misek, přilepená fólie, metla nebo mixér.
Složky
| Produkt | Množství |
| mléko | 125 ml |
| máslo | 100 g |
| kuřecí vejce | 3 ks |
| zakysaná smetana 20-25% | 125 g |
| pšeničná mouka (prémiová) | 650 g |
| droždí (suché) | 11 g (1 sáček) |
| vanilkový cukr nebo vanilin | 10 g |
| sůl | 4 g |
| granulovaný cukr | 70 g |
Krokové vaření
- Odstraňte všechny ingredience předem z chladničky tak, aby byly při pokojové teplotě.
- K přípravě bohatého kynutého těsta budete muset zahřát 125 ml mléka do teplého stavu. Nemělo by být horké, jinak by se droždí mohlo chovat nesprávně a těsto nebude stoupat tak, jak má.
- Poté přidejte do teplého mléka 11 g sušených kvasnic a 1 polévková lžíce. l granulovaný cukr, důkladně promíchejte ingredience a nechejte na teplém místě po dobu 20-25 minut, dokud nezačnou kvasinky působit. Pokud dáváte přednost použití lisovaných droždí, budete muset vzít 60 g.
- V oddělené hluboké misce rozmíchejte 3 vejce při pokojové teplotě a poté k nim přidejte 125 g zakysané smetany 20% (ne studené), zbývající cukr a vanilkový cukr.
- Beat směs do hladké s šlehačkou nebo mixér, ale ne bití, dokud svěží pěny.
- Do směsi vaječného cukru přidejte droždí s mlékem, které již začalo působit, a poté dobře promíchejte.
- V několika fázích přidejte do vajec a mléka s droždí 650 g proséřené mouky, důkladně promíchejte a těsto promíchejte.
- Těsto nechte 20 minut na teplém místě, vložte do misky a přikryjte přilnavou fólií.
- Po požadované době přidejte do testu 4 g soli, 100 g změkčeného másla (neroztaveného) a poté ho hněte po dobu 8-10 minut. Těsto by se nemělo držet rukou.
- Mísu znovu zakryjte těstem přilnavou fólií a nechte ji sedět na teplém místě po dobu 1 hodiny.
- Když těsto přijde, posypeme trochou mouky na stůl, dáme těsto na desku stolu, posypeme mouku nahoře a natáhneme obdélník rukama.
- Pak zabalte 1/3 tohoto obdélníku dovnitř a pokračujte v ohýbání, dokud se nevytvoří čtverec.
- Poté těsto zakryjte miskou a nechte 20 minut působit, potom znovu narovnejte a stejným způsobem složte. Po několika záhybech je těsto připravené a můžete začít pečet.
Video recept
Pokud chcete své blízké rozmazlovat lahodnými kvasinkami, ale přesto jste nenašli vhodný recept, doporučujeme vám, abyste se s tímto videem seznámili. Autor v něm ukáže, jak hnětit svěží a něžné těsto na bázi kvasinek a zakysané smetany, což je vhodné pro koláče i rohlíky. Tento recept nevyžaduje použití drahých produktů a je cenově dostupný pro každou hospodyňku.
Vážení čtenáři, jaké těsto se vám líbí více - vrstvené nebo kvasnice? Jaké pečené zboží vaříte nejčastěji doma? Líbí se vám, když do těsta přidáte zakysanou smetanu, nebo dáváte přednost klasickým hnětením? Sdílejte své osvědčené recepty na těsto z kvasnic.
Další testovací recepty
Přeji hezké čtení!