Kuchyňské spotřebiče a nádobí: varná deska, trouba, plech na pečení, pekáče s průměrem 22 cm, mixér, mixér, mísa, jemný struhadlo, dušené maso, sklo, polévková lžíce, sítko pro prosévání, pekařský pergamen 30 x 30 cm.
Složky
| Jméno | Množství |
| Křehké sušenky nebo sušenky | 350 g |
| Máslo | 200 g |
| Smetanový sýr "Philadelphia" | 1000 g |
| Cukr | 280 g |
| Kukuřičný škrob | 3 lžíce. l |
| Citronová šťáva | 3 lžíce. l |
| Kuřecí vejce | 5 ks. |
| Zakysaná smetana 20% tuku | 250 g |
| Práškový cukr | 2 lžíce. l |
| Vanilkový extrakt | 2 lžičky |
| Citronová kůra | 2 lžičky |
Krokové vaření
Písková základna
- Předehřejte troubu na 170-180 ° С. Rozdělte 350 g sušenek na malé kousky a rozemelte v mixéru. Posypte dítě v misce.
- Na sporáku roztavte 200 g másla v kastrolu, nalijte do misky s drcenými sušenkami, přidejte 2 lžíce. l (30 g) cukr, dobře promíchejte.
- Vyrovnejte spodní část odnímatelného tvaru s průměrem 22 cm s listem pergamenu (asi 30 x 30 cm), fixujte tvarový kroužek nahoře tak, aby okraje pergamenu vyčnívaly kolem - to pomůže odstranit hotový tvarohový koláč z misky. Stěny namažte máslem, rozložte výslednou hmotu, vyrovnejte, vyřezejte boky podle výšky formy, dobře stiskněte (je vhodné to udělat se dnem skla). Měli byste dostat formulář do formuláře.
- Pečte základnu pečiva 10 minut. Vyjměte z trouby, ochlaďte bez vyjmutí z plísně.
Tvarohový krém
- Citron dobře opláchněte, osušte a odstraňte z něj kůru strouhankou, zmáčkněte 3 lžíce. l šťáva. Do hluboké mísy přidejte 1000 g smetanového sýru Philadelphia, lehce hoďte mixérem.
- Pokračujte v bití a v malých dávkách nalijte 250 g cukru (moučkového cukru). Přidejte 3 lžíce. l kukuřičný škrob, 2 lžíce. l citronová šťáva, 2 lžičky. citronová kůra a 2 lžičky. vanilkový extrakt a porazit mixérem po dobu 15-20 sekund. Nalijte 100 g zakysané smetany 20% tuku a poražte míchačkou dalších 15–20 sekund.
- Aniž byste vypnul mixér, přidávejte po 5 kusech najednou. Každé další pokládání až po předchozím kompletně smícháno se sýrovou hmotou.
Důležité!
- Pro dosažení nejlepších výsledků by měla být zakysaná smetana, vejce a smetanový sýr při pokojové teplotě.
- S mixérem porazte ingredience pro sýrový krém při minimální rychlosti a na krátkou dobu, jinak povrch tvarohového koláčku při pečení praskne.
Pečení
Předehřejte troubu na 200 ° C. Chlazenou formu naplňte drcenými sušenkami smetanovou hmotou, povrch vyhlaďte nožem nebo špachtlí.
Vložte do předehřáté trouby a vařte 10 minut při 200 ° C, poté zahřívejte na 120 ° C a pečte 60-90 minut. Po 60–70 minutách můžete zkontrolovat připravenost tvarohového koláče: uprostřed hotového dezertu se mírně chvěje, pokud mírně protřepáte. Je-li tvarohový koláč připraven, nechte jej vychladnout ve vypnuté troubě se zavřenými dvířky po dobu 30 minut a poté s dvířky pootevřenými po dobu dalších 30 minut.
Zakysaná smetana
V misce smíchejte 150 g zakysané smetany 20% tuku, 2 polévkové lžíce. l moučkový cukr a 2 lžičky. citronová šťáva. Horký tvarohový koláč přikryjeme zakysanou smetanou nahoře a vyrovnejte povrch špachtlí nebo nožem. Nechte při pokojové teplotě, dokud se úplně neochladí, potom chlazte po dobu 6-8 hodin.
Feed
- Vyjměte odnímatelnou formu, přeneste dezert do misky a opatrně vytáhněte pergamenový list.
- Ozdobte podle svého vkusu - ovocné plátky, bobule, lístky máty, čokoláda. Podávejte na porce.
Video recept
Velmi podrobný videorekordér vám ukáže veškerou moudrost výroby sýrového koláče v New Yorku. Na tento dezert budete moci připravit písek a zakysanou smetanu, naučit se šlehat měkkou náplň ze sýra Philadelphia a pečet tvarohový koláč správně, aby se peče, ale jeho povrch nepraská.
Jiné recepty na dort
Čokoládový a kávový tvarohový koláč